Pollo al curry con salsa de cacahuete y coco

Votos: 2

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Pollo al curry con salsa de coco y cacahuete: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo y verduras

700 g de pechugas de pollo, cortadas en trozos de 2,5 cm
225 g de judías verdes picadas congeladas (descongeladas)
225 g de tiras de pimiento congeladas (descongeladas)
2 cucharadas de aceite de canola
Sal y pimienta negra molida

salsa de curry

1,5 tazas de leche de coco
1/2 taza de caldo de pollo
1 cucharada. pasta de curry rojo
1/3 taza manteca de cacahuete con piezas
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de jugo de lima, más rodajas para decorar
Arroz con coco (ver receta a continuación)
Ramitas de cilantro para decorar

Arroz con coco

3/4 taza de leche de coco
1 taza de caldo de pollo
Jugo de 1/2 lima
2 tazas de arroz instantáneo
1/4 taza de hojuelas de coco dulce tostado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, judías verdes, pimiento dulce, agua de coco, hojuelas de coco, pasta de curry, Manteca de cacahuete, azúcar moreno, zumo de lima, arroz, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo picado, sazona con sal y cocina hasta que esté bien cocido, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos. Agrega las judías verdes y las tiras de pimiento. Cocina durante 3 minutos más.
Empieza a preparar la salsa de curry de cacahuete.Mientras se fríe el pollo, mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol mediano. Vierte la salsa en la sartén sobre el pollo y las verduras, removiendo para que se integren. Sube el fuego y deja que hierva, removiendo de vez en cuando. Baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, unos 6-8 minutos. Sirve con arroz con coco o arroz normal.

Arroz con coco: En una cacerola mediana, combine la leche de coco, el caldo de pollo, el jugo de lima y el arroz. Caliente a fuego medio-alto hasta que hierva. Retire del fuego y deje cocer a fuego lento, tapado, durante 7-9 minutos. Esponje el arroz con un tenedor e incorpore las hojuelas de coco. Sirva.

Para tostar las virutas de coco, colóquelas en una sartén seca a fuego medio-bajo. Tueste, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas.

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