Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 unidades.

El satay son brochetas en miniatura muy populares en el sudeste asiático, especialmente en Malasia e Indonesia, donde se venden tanto en la calle como en restaurantes. Pequeños trozos de carne se marinan en especias, se ensartan en brochetas de madera, se asan a la parrilla y se sirven como aperitivo con salsas. La salsa más común para el satay es la de cacahuete. Se elabora con pasta de cacahuete mezclada con leche de coco, zumo de lima y especias. Los dedos de pollo —tiernos trozos de carne cortados de los extremos de las pechugas de pollo— son excelentes para las brochetas. Se marinan y se asan rápidamente. Sirva el satay bien caliente en las brochetas o frío con una exótica salsa de cacahuete para mojar.

Ingredientes:

Saciar

• 1 kg de tiras de pollo
• 1 taza de yogur
• 1 cucharada de curry en polvo
• 4 gotas de salsa picante, o al gusto.
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 chalota, picada
• 2,5 cm de raíz de jengibre, finamente picada

salsa de cacahuete

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de curry en polvo
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 chalota, picada
• 2,5 cm de raíz de jengibre, finamente picada
• 0,5 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
• 0,5 tazas de leche de coco
• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 0,5 cucharaditas de aceite de chile picante
• Jugo de 2 limas
• 0,5 tazas de agua caliente
• 0,5 taza de cilantro picado para servir
• Equipo especial: 20 brochetas de madera

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pechugas de pollo, yogur, curry, salsa picante, ajo, chalotes, raíz de jengibre, Manteca de cacahuete, leche de coco, salsa de soja, azúcar moreno, aceite de chile, cal, cilantro

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Saciar: Corta los dedos de pollo en trozos de 5 cm y colócalos en un recipiente grande. En un tazón pequeño, mezcla el yogur, el curry en polvo, la salsa picante, el ajo, la chalota, el jengibre y una pizca de sal. Vierte la mezcla sobre el pollo, tapa y refrigera para marinar durante 1 o 2 horas.
Paso 2
• Mientras tanto, remoje las brochetas de madera en agua.
Paso 3
• Cuando el pollo esté listo, calienta una sartén grill a fuego medio.
Paso 4
• Retira el pollo del marinado y ensarta dos trozos en cada brocheta. Asa el pollo en una sartén grill hasta que esté bien cocido y se marquen las líneas de la parrilla, de 3 a 4 minutos por cada lado. Deja enfriar. Cubre el pollo y refrigéralo.
Paso 5
• Salsa de cacahuete: Calienta el aceite en una cacerola pequeña. Agrega el curry en polvo, el ajo, la chalota y el jengibre, y sofríe hasta que desprendan su aroma. Vierte la mezcla de especias en una licuadora y agrega la mantequilla de maní, la leche de coco, la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de chile picante, el jugo de lima y una pizca de sal. Licúa, añadiendo agua caliente poco a poco para diluir la salsa hasta obtener una consistencia suave. Vierte la salsa en un recipiente, cúbrela y refrigérala.
Paso 6
• Para servir, coloque el recipiente con la salsa de cacahuete en el centro de una fuente redonda. Disponga las brochetas de tiras de pollo alrededor del recipiente, con la carne hacia abajo. Espolvoree con cilantro.

Votos: 1