Curry picante de coco con pollo
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 691, grasa total 46 GRAMO., grasas saturadas 24 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 117 mg, sodio 1023 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 691, grasa total 46 GRAMO., grasas saturadas 24 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 117 mg, sodio 1023 mg, azúcar 6 GRAMO.
Combina muslos de pollo con curry en polvo, pimienta de Jamaica y tomillo, y cocínalos a fuego lento en leche de coco con verduras, hierbas, especias y chiles picantes para obtener un guiso vibrante y sustancioso inspirado en el pollo al curry jamaicano. Puedes ajustar el picante del curry añadiendo un grano de pimienta entero o medio, y retirando las semillas si es necesario.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel (unos 700 g), cortados en 4 trozos.
- 1,5 cucharaditas de curry en polvo
- 0,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
- 0,5 cucharaditas de tomillo fresco picado + 3 ramitas
- 1 lata (400 g) de leche de coco sin azúcar (no agitar)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado + extra para servir
- Medio o un chile Scotch bonnet, habanero o serrano entero, sin semillas y finamente picado.
- 1 paquete de lavash (280 gr., 5 unidades)
- 1 taza de mezcla congelada de zanahoria y guisantes verdes, descongelada
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol mediano, combine el curry en polvo, la pimienta de Jamaica, el tomillo picado, 1 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra. Añada el pollo y remueva para que se impregne bien; reserve.
- Retire dos cucharadas de la crema espesa de la superficie de la leche de coco; viértala en una olla grande o cacerola y derrítala a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine, dándole la vuelta, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos; páselo a un plato.
- Agrega la cebolla, el ajo, el cilantro, el chile y las ramitas de tomillo a la olla y cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 5 minutos. Regresa el pollo a la olla junto con 1/4 de taza de agua; revuelve. Agrega la leche de coco (incluyendo cualquier resto de crema de coco de la lata). Rompe 1 pan de pita en trozos pequeños, agrégalo a la olla y deja que hierva a fuego lento. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que el curry espese, aproximadamente 15 minutos.
- Justo antes de servir, recalienta el lavash restante en el microondas. Retira las ramitas de tomillo de la sartén y añade los guisantes y las zanahorias. Cocina hasta que las verduras estén bien calientes, aproximadamente 2 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea con cilantro y sirve con el lavash restante.
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