Chana Masala rápido

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 4
calorías 477, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 65 GRAMO., fibra 18 GRAMO., colesterol 33 mg, sodio 917 mg, azúcar 14 GRAMO.

«El chana masala es mi plato favorito de garbanzos», comparte la autora de la receta, Nidhi Jalan. «Hay muchísimas variaciones de este curry. Me encanta cuando los garbanzos quedan completamente cubiertos por una salsa deliciosa, espesa y sabrosa. La mayoría de las recetas recomiendan cocer los garbanzos secos a fuego lento en té negro con cardamomo, pero en mi versión rápida, uso garbanzos enlatados y los dejo en infusión con el té especiado. El curry sabe aún mejor al día siguiente. Además, se puede congelar».

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 latas de 425 g de garbanzos, enjuagados
2 hojas de laurel
1 bolsita de té negro (o 2 cucharaditas de té negro en una bolsita)
1 vaina de cardamomo negro (opcional)
4 cucharadas de ghee o aceite vegetal (yo prefiero una mezcla de ambos)
2 cebollas medianas, picadas (aproximadamente 1 y 3/4 tazas)
5 cm de raíz de jengibre, pelada y rallada o machacada.
2 dientes de ajo medianos, rallados o machacados hasta formar una pasta.
1-4 chiles verdes tailandeses o chiles serranos, picados (ver nota)
2 cucharadas de mezcla de especias chana masala (ver nota)
1 taza de tomates triturados enlatados (ver nota)
0,5 cucharaditas de mezcla de chaat masala, opcional (ver nota)
Cilantro fresco picado, para servir
1 lima, cortada en gajos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: garbanzos, hoja de laurel, té negro, cardamomo, ghee, cebollas, raíz de jengibre, ajo, chile serrano, condimento masala, tomates triturados, cilantro, cal

Cocinar el plato según la receta:

Coloca los garbanzos, la hoja de laurel, la bolsita de té negro, el cardamomo negro (si lo usas), 1 cucharadita de sal y 2 tazas de agua en una cacerola grande. Calienta a fuego medio hasta que hierva, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos e impregnados con el té especiado, aproximadamente 10 minutos. Retira la bolsita de té, la hoja de laurel y la vaina de cardamomo. Escurre los garbanzos y devuélvelos a la olla donde se cocinaron.
Mientras tanto, calienta ghee o aceite vegetal en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y media cucharadita de sal y cocina, revolviendo ocasionalmente y raspando los restos dorados del fondo, hasta que la cebolla esté muy suave y dorada, de 10 a 12 minutos.

Añade el jengibre, el ajo y el chile verde y sofríe durante unos 3 minutos. Agrega el chana masala junto con 2 cucharadas de agua y cocina durante unos 5 minutos. Añade los tomates, media cucharadita de sal y el chaat masala, si lo usas, y cocina hasta que se forme una pasta, aproximadamente 8 minutos.
Añade la mezcla de especias a los garbanzos junto con 1 taza de agua, remueve bien y lleva a ebullición a fuego medio. Cocina a fuego lento hasta que el curry espese y los garbanzos lo absorban, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal al gusto. Decora con cilantro fresco y sirve con rodajas de lima.

Nota

Chana masala y chaat masala: Preparé este plato con chana masala de Kalustyan. Quedó delicioso. Pero puedes usar cualquier otra marca.

pimiento verde: Prefiero los chiles verdes tailandeses o indios pequeños, pero los serranos o jalapeños también sirven. La cantidad de chiles que uses dependerá del picante y del tamaño.
Si usaste serrano o jalapeño, con 1 o 2 chiles será suficiente.

Tomates: En lugar de tomates enlatados, puedes usar tomates frescos, pelarlos y machacarlos con las manos.

Tradicionalmente, este plato se prepara con una salsa muy espesa. La salsa envuelve por completo los garbanzos. Si se desea, se puede añadir un poco de agua, pero el sabor será menos intenso.