Ensalada de patatas con eneldo y rábano picante

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 269, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 13 mg, sodio 594 mg, azúcar 4 GRAMO.

Esta ensalada se prepara con patatas rojas. Su piel es tan fina que no hace falta pelarlas antes de cocinarlas, y su color rojo les da un toque aún más festivo, sobre todo contrastando con las hojas verdes frescas y brillantes. Aliña la ensalada con una mezcla de crema agria y mayonesa, y para darle un toque cremoso y picante, añade un poco de rábano picante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,3 kg de patatas rojas pequeñas, cortadas en 4 trozos
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
200 g de guisantes tirabeques, sin los extremos.
0,5 tazas de mayonesa
0,5 tazas de crema agria
2 cucharadas de rábano picante, escurrir el líquido
2 cucharadas de mostaza granulada
0,5 cucharaditas de ralladura de limón
2 tallos de apio, cortados en rodajas finas
0,5 taza de eneldo fresco, picado grueso.
1/4 taza de cebollino fresco picado
1/4 taza de perejil fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: patatas rojas, guisantes tirabeques, apio, eneldo, ralladura de limón, vinagre de sidra de manzana, mostaza integral, rábano picante cremoso, cCrea agria

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las patatas en una cacerola grande y cúbrelas con agua; sazona con sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, de 10 a 12 minutos. Escurre las patatas y pásalas a un bol grande. Añade el vinagre y una cucharadita de sal y remueve. Deja enfriar.
Llena una cacerola con agua, añade sal y llévala a ebullición. Agrega los guisantes y cocínalos hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 1 minuto. Transfiérelos a un recipiente con agua helada, escúrrelos y córtalos por la mitad a lo largo.

En un bol, mezcla la mayonesa, la crema agria, el rábano picante, la mostaza, 2 cucharadas de agua y la ralladura de limón; sazona con sal y pimienta. Incorpora suavemente las patatas, los guisantes, el apio, el eneldo, el cebollino y el perejil.

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