Brochetas de cordero con alcachofas y salsa de yogur para mojar.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Si vas a asar brochetas de cordero, lo mejor es cocinarlas al estilo de Oriente Medio, donde la carne jugosa y untuosa se equilibra con la frescura de la menta y una salsa ligera y fermentada. La pierna de cordero es uno de los mejores cortes para brochetas. Tras varias horas de marinado en zumo de limón, aceite de oliva, pimentón, menta seca y pimiento rojo picante, la carne queda increíblemente jugosa y tierna, mientras que las alcachofas, las aceitunas y la berenjena son un acompañamiento maravilloso en las brochetas. Mientras las brochetas se asan, deleitando a todos con su aroma, prepara una salsa rápida, fácil y deliciosa con yogur griego, menta y ajo. A todos les encantará esta alternativa al kétchup.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,7 kg de muslos de cordero deshuesados, cortados en cubos de 4 cm.
- 3/4 cucharada + 1 cucharada de aceite de oliva
- Jugo de 1,5 limones
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de menta seca
- 1,5 cucharaditas de comino molido
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- Aceite vegetal para asar a la parrilla
- 1 berenjena japonesa, cortada por la mitad a lo largo y luego en trozos de 1 cm de grosor.
- 1 paquete (280 g) de corazones de alcachofa congelados, cortados en cuartos y descongelados.
- 0,5 tazas de aceitunas verdes sin hueso
- 1 taza de yogur griego natural
- 1/4 taza de menta fresca picada
- 1 diente de ajo picado
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, combine 3/4 de taza de aceite de oliva, el jugo de 1 limón, pimentón, menta seca, 1/2 cucharadita de comino y hojuelas de pimiento rojo. Agregue el cordero y mezcle bien para que se impregne por completo; tape y refrigere de 1 a 4 horas.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y unta las rejillas con aceite vegetal. Ensarta el cordero, la berenjena, las alcachofas y las aceitunas en ocho brochetas de 25 cm; sazona con sal. Asa las brochetas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén ligeramente doradas, unos 10 minutos para un término medio.
- Mientras tanto, prepara la salsa de yogur. En una licuadora, combina el yogur, la cucharada restante de aceite de oliva, el jugo de medio limón, una cucharadita de comino, dos cucharadas de agua, la menta picada, el ajo y una cucharadita de sal hasta obtener una mezcla homogénea; sírvela con los kebabs.
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