Berenjenas al horno con queso
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La berenjena a la parmesana es un plato italiano sustancioso, con una textura masticable y un sabor intenso. Consiste en rodajas de berenjena fritas y horneadas en salsa de tomate con mozzarella y parmesano. Es perfecta para una comida completa y, gracias a su rebozado de harina de almendras, también es apta para personas con intolerancia al gluten.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 medianos berenjena, cortar en círculos de un poco más de 1 cm de grosor, desechar los extremos (unos 1100 g)
- Una lata de 800 g de tomates enteros, bien machacados a mano.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- 1 taza de hojas de albahaca troceadas
- 2 y 1/4 tazas de harina de almendras
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de mozzarella rallada gruesa
- 1/4 cucharada de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de hojas de perejil picado
- Equipos especiales: fuente para hornear apta para horno que mide 22 x 33 cm.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca dos rejillas en el centro del horno y una tercera encima, y precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Cubre dos bandejas para hornear con borde con papel de horno.
- En una sartén grande y pesada, combine el aceite de oliva, la pasta de tomate, el ajo y 1/2 cucharadita de sal. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el aceite adquiera un color amarillo, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates. Enjuague el frasco con 1.5 tazas de agua y viértalo en la salsa, agregando la albahaca. Deje que hierva a fuego lento y cocine hasta que la salsa espese, aproximadamente 20 minutos.
- Mientras tanto, coloque la harina de almendras en un tazón mediano. En otro tazón mediano, bata los huevos con 3 cucharadas de agua hasta que estén espumosos.
- Coloca las berenjenas sobre una superficie limpia, sazona con media cucharadita de sal y un poco de pimienta recién molida. Sumerge las berenjenas en el huevo, luego pásalas por la harina de almendras hasta que queden completamente cubiertas y colócalas en las bandejas para hornear preparadas.
Hornea las berenjenas hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente de 30 a 35 minutos. Si las berenjenas se doran demasiado rápido en la rejilla superior, gira las bandejas para hornear. - Luego, cambia el horno a la función de gratinar. Vierte una pequeña cantidad de salsa en el fondo de una fuente para hornear de 22 x 33 cm. Coloca la mitad de las berenjenas en una capa uniforme, procurando que no se superpongan. Extiende la mitad de la salsa restante por encima y, a continuación, 1/4 de taza de mozzarella.
- Cubre con la berenjena restante, rocía con la salsa y espolvorea con mozzarella y parmesano. Asa a la parrilla hasta que el queso se derrita y adquiera un color dorado, aproximadamente 1 minuto. Espolvorea con perejil y sirve inmediatamente, mientras el queso aún esté caliente.
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