Berenjenas rellenas de bulgur
Votos: 2
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Berenjenas rellenas de bulgur: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/2 taza de bulgur mediano
- 1/3 taza de aceite de oliva, más
- 3 berenjenas japonesas, cortadas por la mitad a lo largo.
- 2/3 taza de nueces picadas
- 1/2 cebolla roja grande, picada gruesamente
- 1 tallo de apio, pelado y picado grueso.
- 1 diente de ajo machacado
- 1 taza de cilantro fresco (bien compactado)
- 3 cucharadas de estragón fresco
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta negra molida
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el bulgur en un bol y añade ¼ de cucharadita de sal y 1 taza de agua hirviendo. Tapa y deja reposar hasta que el bulgur esté tierno y el agua se haya absorbido, aproximadamente 30 minutos. Remueve con un tenedor.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca las mitades de berenjena con el lado cortado hacia abajo en la sartén, sazona con sal, luego coloca otra sartén encima y, por último, coloca los frascos pesados encima.
Cocine las berenjenas hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 6 minutos. Retire los pesos, dé la vuelta a las berenjenas, sazone con sal, vuelva a colocar los pesos y cocine durante 5 minutos más. Transfiéralas a un plato forrado con papel absorbente y déjelas enfriar. - En un procesador de alimentos, triture las nueces, la cebolla, el apio y el ajo hasta que estén picados gruesamente. Agregue el cilantro, el estragón y el cilantro en polvo. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade el bulgur y el vinagre de vino tinto y mezcla brevemente. Agrega una cucharadita de sal y pimienta al gusto. Extiende la mezcla de bulgur uniformemente sobre los lados cortados de tres mitades de berenjena y cúbrelas con las mitades restantes para formar un sándwich. Envuelve bien con film transparente y refrigera durante al menos una hora.
Corta las berenjenas rellenas en trozos, espolvorea con queso feta y rocía con aceite de oliva.
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