Pita árabe con bolsillo
Votos: 6
Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 8 panes de pita
Complejidad: promedio
Cantidad: 8 panes de pita
Para preparar la masa, necesitarás levadura seca activa, azúcar, agua tibia y harina con alto contenido de gluten. Deja que la masa repose durante 1 hora y 30 minutos; durante este tiempo, la humedad acelerará la hinchazón del gluten. Una vez que la masa haya levado y se haya expandido, obtendrás una masa firme y elástica con excelentes propiedades para hornear.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 paquete de levadura seca activa
- 1 cucharadita de azúcar
- 1,5 tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 3,5 cucharadas. harina de pan con alto contenido de gluten, más un poco más para espolvorear
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Cocinar el plato según la receta:
- En el bol de una batidora eléctrica potente con gancho para amasar, combine la levadura, el azúcar y el agua tibia. Remueva. Deje reposar hasta que la levadura empiece a espumar, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
- Añade la sal. Incorpora la harina poco a poco, batiendo a velocidad mínima hasta que se integre por completo y la masa empiece a formar una bola. Esto debería tardar unos 4 minutos.
- Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala hasta que esté suave y elástica. Transfiere la masa a un bol ligeramente aceitado, dale la vuelta para que se impregne bien de aceite y cúbrela con film transparente. Deja que la masa repose durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que duplique su tamaño.
- Desgasifica la masa, divídela en 8 porciones y forma una bola con cada una. Espolvorea ligeramente con harina las porciones de masa que no estés usando y cúbrelas. Deja reposar la masa, tapada, durante 15 minutos para que sea más fácil estirarla.
- Coloca una piedra para pizza grande en la rejilla inferior y precalienta el horno (o la piedra) a 260 °C. Con un rodillo, estira cada bola de masa hasta formar un círculo de aproximadamente 20 cm de diámetro y 1,2 cm de grosor. Asegúrate de que el círculo quede completamente liso, sin pliegues ni uniones que impidan que los panes de pita se inflen correctamente. Cubre los discos estirados, pero no los apiles.
Coloca dos círculos de masa a la vez sobre la piedra para pizza caliente y hornea durante 3-4 minutos, hasta que la masa se infle como globos y adquiera un color dorado pálido. Vigílalos con atención; se hornean rápidamente.
Retira el pan del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos. Los panes de pita se desinflarán, formando un hueco en el centro. Envuelve los panes de pita en un paño de cocina grande para que se mantengan suaves.
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