Chuletas de linguica ahumadas al estilo portugués.
Votos: 3
Tiempo: 2 horas.
Chuletas de linguica ahumadas al estilo portugués: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,2 kg de cuello y paleta de cerdo (Espaldilla de cerdo), cortados en trozos de 1,5 cm
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 cucharadita de orégano o mejorana secos
- 3/4 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de pimienta roja molida
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto o de sidra de manzana
- 1 cucharadita de aceite vegetal
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, prepare el relleno de salchicha linguiça: Combine la carne de cerdo, el ajo, la sal, el pimentón, la pimienta blanca, el orégano, el azúcar, la pimienta negra y el pimiento rojo, y mezcle bien.
Pásalo por una picadora de carne con agujeros grandes. (O bien, tritúralo en dos tandas en un procesador de alimentos). Transfiérelo a un bol grande, cúbrelo bien con film transparente y refrigéralo durante la noche. - Añade vinagre a la carne y mezcla bien.
Para comprobar si las especias son suficientes, calienta aceite en una sartén pequeña y fríe unas dos cucharaditas de la mezcla. Ajusta la cantidad de especias al gusto.
Forme hamburguesas con la carne.
Precalienta un ahumador doméstico a 120 °C. Ahúma la salchicha durante 1,5 horas. Retírala del ahumador y úsala como desees.
Salida: 900 gr.
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