Chuletas de cerdo ahumadas con salsa barbacoa de manzana
Votos: 2
Tiempo: 4 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El cerdo ahumado, lleno de sabor, es una excelente alternativa a la carne a la parrilla en una barbacoa. Incluso si no tienes ahumador, puedes usar una parrilla convencional, ajustándola a calor indirecto y arrojando astillas de madera directamente sobre las brasas. Esta receta utiliza chuletas de lomo de cerdo con hueso, que se ahúman más rápido que una pieza entera. Primero, se frota la carne con una mezcla de especias y azúcar moreno, y se marina durante varias horas. El resultado es un sabor increíble, el cerdo queda jugoso y, para servirlo, se prepara una salsa barbacoa especial con suero de leche, que complementa a la perfección la carne ahumada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Cerdo
- 4 chuletas de cerdo naturales con hueso (corte central)
- 4 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro
- 2 cucharadas de tomillo molido
- 2 cucharadas de cebolla en polvo
- 1 cucharada de pimienta de cayena
- Equipos especiales: chips de manzana remojados en agua durante 1 hora
Salsa barbacoa con leche agria
- 1 taza de jugo de manzana sin filtrar y sin azúcar
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 0,5 cucharadas. Salsa barbacoa de Neelyo salsa barbacoa comprada en la tienda
- 1 cucharada de leche cuajada
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta negra, el azúcar morena, el tomillo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena. Frote las chuletas de cerdo con la mezcla de especias. Envuelva y refrigere durante varias horas.
- Prepara tu parrilla/ahumador para calor indirecto a 135 °C (275 °F). Usa carbón vegetal para calentar la parrilla y agrega un puñado de astillas de madera de manzano remojadas a las brasas.
- Coloca las chuletas de cerdo en la parrilla. Cierra la parrilla y mantén una temperatura de 135 °C (275 °F), añadiendo más carbón y astillas de madera según sea necesario. Ahúma las chuletas durante 1 hora y 10 minutos, hasta que estén firmes al tacto. Sírvelas en platos y acompáñalas con salsa barbacoa.
- Salsa barbacoa con leche agria:
En una cacerola mediana, calienta el jugo de manzana y el azúcar moreno a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente. Deja hervir a fuego lento durante 25 minutos. Baja el fuego al mínimo, vierte la salsa barbacoa y revuelve bien. Una vez que la salsa esté caliente, retira del fuego. Agrega el suero de leche y revuelve. Sirve con chuletas de cerdo ahumadas.
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