Espaguetis con aceite de calabaza y salvia
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
¿Quién dice que la pasta tiene que servirse con salsa de tomate? Marcela Valladolid no, pues prepara espaguetis con calabaza y mantequilla de salvia. Este sencillo plato combina el sabor de la calabaza con otro sabor intenso: el de la aromática salvia. Tras derretirse la mantequilla, Marcela incorpora ajo y hierbas picadas, creando una salsa cremosa que cubre cada espagueti. Además, añade avellanas picadas y espolvorea la pasta con queso parmesano, lo que convierte este plato en una auténtica delicia.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 calabaza moscada mediana, pelada y cortada en cubos de 1 cm (sin semillas).
- 1 manojo de berza o col rizada
- 450 g de pasta integral de espagueti o fusilli
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
- 110 g de mantequilla
- 6 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 1 taza de salvia fresca picada (sin compactar)
- 1/2 taza de avellanas tostadas y picadas
- Queso parmesano rallado para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 205°C.
Coloca la calabaza en una bandeja para hornear, mézclala con aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta. Hornea hasta que esté tierna, aproximadamente 30 minutos.
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete. - Mientras tanto, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 5 minutos. Agrega la salvia y cocina hasta que esté crujiente, aproximadamente 2 minutos. Agrega la calabaza asada, la col rizada y las avellanas y revuelve.
Escurre la pasta, colócala en una cacerola y mezcla bien todos los ingredientes. Sazona con sal y pimienta. Espolvorea con queso parmesano y sirve.
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