Pasta penne con calabaza y queso de cabra
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
El otoño es la época perfecta para disfrutar al máximo de la calabaza, un fruto de temporada delicioso y saludable. Dale variedad a tu menú de calabaza preparando pasta italiana con calabaza y queso de cabra. Asa previamente la calabaza y las cebollas en el horno y añádelas a la pasta cocida, cubierta con queso desmenuzado. Tras verter agua caliente sobre el plato terminado, el queso se transforma en una deliciosa salsa cremosa, cuyo sabor salado complementa a la perfección el dulzor de la calabaza. Añade un toque de frutos secos espolvoreando la pasta con nueces crujientes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 calabaza butternut o kabocha (1 kg), pelada, sin semillas y cortada en cubos de 2 cm.
- 1 cebolla, cortada en cubos de 1 cm.
- Aceite de oliva para rociar
- 450 g de pasta penne
- 1 cucharada (240 g) queso de cabra, se desmoronó
- 1 taza de nueces picadas gruesas y tostadas*
- 1 taza de hojas de albahaca fresca picada
- 1/3 taza de queso parmesano finamente rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en el tercio superior del horno. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Rocía generosamente la bandeja para hornear con aceite vegetal o aerosol antiadherente.
Combina la calabaza y la cebolla y colócalas en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Hornea durante 40-45 minutos, hasta que las verduras estén doradas y bien cocidas. Retira del horno y deja enfriar ligeramente. - Mientras las verduras se enfrían, llena una cacerola grande con agua y ponla a hervir a fuego alto. Agrega la pasta y cocínala hasta que esté al dente, revolviendo ocasionalmente, durante unos 8-10 minutos. Escurre la pasta, reservando aproximadamente 2 tazas del agua de cocción.
- En un bol grande, mezcla la pasta, el queso de cabra y una taza del agua de cocción. Remueve hasta que el queso se derrita y forme una salsa cremosa. Añade la mezcla de calabaza y cebolla, las nueces y la albahaca. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Espolvorear con queso parmesano y servir.
Nota *
Para tostar las nueces, extiéndalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornéelas en un horno precalentado a 175 °C (350 °F) hasta que estén ligeramente tostadas, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Déjelas enfriar completamente antes de usarlas.
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