Pastazotto con calabaza moscada
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 14 porciones
calorías 296, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 19 mg, sodio 476 mg, azúcar 3 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 14 porciones
calorías 296, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 19 mg, sodio 476 mg, azúcar 3 GRAMO.
No esperes a que hierva el agua para la pasta; ¡cocínala como un risotto! La pasta penne se cuece a fuego lento, absorbiendo el caldo de pollo poco a poco hasta que esté completamente cocida. El toque final lo aportan trozos de calabaza asada, salvia y queso parmesano rallado. Este método de cocción garantiza que la pasta no se pase de cocción y quede crujiente y elástica.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 kg de calabaza moscada, pelada y cortada en cubos de 2 cm.
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 6 cucharadas de mantequilla, cortada en cubos
- 10 hojas de salvia enteras + 1 cucharada de salvia fresca picada
- Media cebolla pequeña, finamente picada
- 450 g de pasta penne
- 1,5 tazas de vino blanco seco
- 3,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 3/4 cucharada de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de nueces tostadas picadas (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 220 °C (425 °F). Mezcle la calabaza moscada con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto en una bandeja para hornear y ase, revolviendo una vez, hasta que esté tierna y dorada, aproximadamente 30 minutos.
- Mientras tanto, en una cacerola grande de fondo grueso, calienta la mantequilla y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que se derritan. Agrega las hojas de salvia enteras y cocina hasta que estén crujientes pero aún de color verde brillante, unos 3 minutos. Transfiérelas con unas pinzas a un plato cubierto con papel absorbente.
- Añade la cebolla a la sartén y cocínala, removiendo con frecuencia para evitar que se queme, hasta que esté blanda y desprenda su aroma, de 3 a 5 minutos. Agrega la pasta y remueve para que se impregne con el aceite y la cebolla. Cocina la pasta en la sartén, removiendo con frecuencia, hasta que se dore en algunas partes, aproximadamente 4 minutos.
- Vierta el vino y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido se absorba, aproximadamente 5 minutos. Añada 1 taza de caldo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba por completo, aproximadamente 5 minutos. Repita este proceso 2 veces más, hasta que se absorba todo el caldo y la pasta esté cocida al dente.
- Agrega la calabaza, la salvia picada, el queso parmesano, 1.5 cucharadas de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Mezcla bien. Si lo deseas, espolvorea la pasta con las hojas de salvia fritas y las nueces.
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