Lasaña sefardí con pavo y berenjena

Votos: 20

Cómo preparar lasaña sefardí de pavo y berenjena

Foto del plato: Judy Binnun

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 16 - 20

Una receta detallada para preparar un plato de pasta con fotos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

900 g de pavo molido
900 g de carne de ternera picada
900 g de champiñones frescos en rodajas (champiñones comunes, champiñones crimini o champiñones shiitake)
2 berenjenas grandes, peladas y cortadas en dados
250 g de espinacas, descongeladas
16 matzot enteras e intactas
4 cucharadas de canela molida o al gusto
1/2 taza de aceite vegetal
2 cebollas medianas, picadas
Sal y pimienta negra molida al gusto.
1/4 taza de hojas de perejil fresco finamente picadas
6 dientes de ajo machacados
4-6 paquetes (450 ml) de mezcla de huevo
6 frascos (480 g) de salsa de tomate
1/4 taza de azúcar o miel

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pavo molido, carne picada de ternera, matzá, espinaca, berenjenas, champiñones, setas crimini, setas shiitake, cebollas, ajo, salsa de tomate, huevos, perejil, canela, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 180°C.

En una sartén grande, dora la carne molida de pavo y ternera durante unos 10 minutos. Una vez dorada, escurre la grasa y espolvorea la mezcla con 2 cucharadas de canela.
En otra sartén grande, calienta 1/4 de taza de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que se dore. Agrega los champiñones en rodajas y las espinacas a la mezcla de cebolla y sofríe con las especias, una pizca de sal y pimienta hasta que los champiñones estén tiernos y el líquido se haya evaporado. Transfiere la mezcla a un tazón grande.

En la misma sartén (sin lavarla), añade el cuarto de taza de aceite restante y sofríe la berenjena picada y el ajo con una pizca de sal y pimienta hasta que estén blandos. Agrega estos ingredientes al bol con las cebollas y los champiñones. Añade el perejil picado, la pimienta molida y las dos cucharadas restantes de canela.
Agregue 2 latas de salsa de tomate a la mezcla de verduras. Incorpore el pavo y la ternera asados a la mezcla de verduras. Sazone con especias. Añada 1/4 de taza de azúcar o miel al gusto.
Forra una superficie de trabajo con toallas de papel gruesas. Usa dos bandejas de aluminio para hornear: una para remojar el matzá y otra para sumergir la mezcla en el huevo.
Llena una fuente grande de aluminio hasta la mitad con agua muy caliente (casi hirviendo). Añade las matzot, una a una, hasta que estén bien empapadas pero sin deshacerse, solo flexibles. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente. Si es necesario, coloca otro papel absorbente encima para eliminar el exceso de humedad.
Vierta aproximadamente 3 paquetes de la mezcla de huevo en una segunda bandeja grande de aluminio. (Deberá sumergir el matzá ablandado en la mezcla de huevo uno por uno y colocarlo en capas).

Engrasa dos fuentes de vidrio para hornear de 25x33 cm con un poco de aceite de oliva. Abre los frascos restantes de salsa de tomate y vierte la mezcla en un bol.
Comienza a armar la lasaña en una fuente para hornear Pyrex. Primero, cubre el fondo con una capa fina de salsa de tomate, luego agrega de 2 a 2.5 bolas de matzá remojadas (que se usarán como láminas de lasaña), después el relleno y, por último, un poco de salsa de tomate. Continúa este proceso hasta tener de 6 a 8 bolas de matzá en cada fuente. Pinta la última capa de bolas de matzá con un poco de salsa de tomate. (Cada fuente debe tener 3 capas de bolas de matzá).

Hornear a 180 °C durante 40 minutos, hasta que la superficie esté firme y dorada.