Lasaña de verano con berenjena

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Cómo preparar lasaña de berenjena de verano

Foto del plato: Elizabeth Morath

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

La armoniosa combinación de un aderezo francés para ensaladas y un plato italiano deleitará a los amantes de la pasta. La salsa es un componente esencial de las recetas de lasaña y suele prepararse con ingredientes económicos y fáciles de conseguir. La vinagreta se basa en vinagre y aceite vegetal, a los que se añaden hierbas aromáticas. La lasaña de berenjena de verano es un excelente complemento para cualquier plato de pasta con verduras.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Lasaña

450 g de pasta para lasaña
1 berenjena
2 huevos batidos con 1 cucharadita de agua
1,5 tazas de pan rallado
1 cucharada de queso parmesano rallado
2 cucharadas de orégano seco
2 cucharadas de perejil seco
2 cucharadas de ajo en polvo
30 g de mantequilla
Aceite de oliva para freír
450 gramos de queso mozzarella, cortado en cubos o rallado.
Tomates cherry o uva, cortados por la mitad y aliñados con vinagreta (receta incluida), para decorar.

Salsa de vinagreta

1/2 taza de vinagre de vino tinto
1 taza de aceite de oliva
No más de 1/4 de taza de pimiento peppadew picado
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de orégano seco
1-2 dientes de ajo, machacados con un prensador.
1/2 taza de hojas de menta
2 cucharadas de perejil
1/2 taza de albahaca

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: lasaña de pasta, berenjenas, pimiento peppadew, tomates cherry, tomates cherry, queso parmesano, queso mozzarella, pan rallado, vinagre de vino, polvo de ajo, orégano, menta, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Pela la berenjena, córtala en rodajas, colócala en un colador y sazona con sal. Cúbrela con papel de cocina y ponle encima un peso, como una tetera llena de agua. Déjala reposar durante una hora para que escurra el líquido. Este paso es necesario para eliminar el amargor..
Empanizar las berenjenas, primero sumergiéndolo en el huevo, luego rebozándolo en pan rallado, mezclado con sal, pimienta, orégano, perejil y ajo en polvo.

Calienta aceite de oliva en una sartén profunda a 180 °C. Añade un poco de mantequilla para darle sabor y fríe las rodajas de berenjena por tandas hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Prepara una vinagreta con vinagre de vino tinto.Aceite de oliva, pimientos peppadew picados, azúcar, orégano y ajo. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Picar la menta y el perejil.
Vierta dos cucharadas de vinagreta en el fondo de un bol hondo. Coloque las rodajas de berenjena en capas, espolvoreando cada capa con menta y perejil, y aliñando con la vinagreta. Rocíe generosamente la capa superior con la salsa, tape y refrigere durante al menos una hora.
Hierve la pasta para lasaña en agua con sal y un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue.
En una fuente elegante, coloca una capa de berenjena marinada, luego una capa de pasta, espolvorea con queso mozzarella y albahaca, y rocía con vinagreta. Repite varias veces, terminando con una capa de queso. Hornea a 200 °C (400 °F) hasta que el queso se derrita. Decora con tomates cherry. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirva esta versión veraniega de lasaña a temperatura ambiente.