Rollitos de lasaña con berenjena frita

Votos: 1

Cómo preparar rollitos de lasaña de berenjena frita

Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 20 porciones
calorías 319, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 56 mg, sodio 449 mg, azúcar 6 GRAMO.

Esta receta combina la lasaña con la clásica berenjena a la parmesana. La lasaña se prepara en forma de rollos individuales con berenjena frita, tres tipos de queso y salsa de tomate casera. El proceso de preparación puede parecer laborioso, pero la ventaja de esta receta es que puedes armar la lasaña con anticipación y congelarla, convirtiéndola en un delicioso plato festivo en cualquier momento sin complicaciones.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 berenjena (340-400 gr.)
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + más si es necesario
1 cebolla picada
2 latas de 800 g de tomates triturados en conserva
4 dientes de ajo, machacados
2 ramitas de albahaca + ramitas para servir
2 cucharaditas de azúcar
3/4 taza de harina
3 huevos grandes
1 y 1/4 tazas de pan rallado
0,5 tazas + 3 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharaditas de condimento italiano seco
450 g de láminas de lasaña (que requieren cocción)
3/4 taza de ricotta de leche entera
2,5 tazas de mozzarella recién rallada (unos 450 g)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: lasaña de pasta, berenjenas, tomates triturados, queso ricotta, queso mozzarella, queso parmesano, polvo de ajo, condimentos italianos, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Corta la berenjena longitudinalmente en doce rodajas de 0,3 a 0,5 cm de grosor. Coloca las rodajas en una bandeja para hornear y espolvorea generosamente ambos lados con sal. Deja reposar durante unos 40 minutos para que la sal extraiga el exceso de agua. Pasa las berenjenas a un colador y enjuágalas. Sécalas con papel de cocina.
Mientras tanto, prepare la salsa de tomate.:

En una cacerola grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Añade los tomates, 1/2 taza de agua, el ajo, la albahaca, el azúcar y 1 cucharadita de sal. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente, unos 30 minutos. Retira las ramitas de albahaca de la salsa y tritúrala con una batidora de mano (o en tandas en una licuadora).

En un tazón poco profundo, combine la harina y 1 cucharadita de sal. En otro tazón poco profundo, bata los huevos. En un tercer tazón poco profundo, combine pan rallado, 3 cucharadas de parmesano, ajo en polvo, condimento italiano, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Enharina cada rodaja de berenjena una a una, luego sumérgela en huevo, pásala por pan rallado y colócala en una bandeja para hornear.
En una sartén grande antiadherente, calienta las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega 4 rodajas de berenjena y fríelas hasta que estén doradas y crujientes, de 1 a 2 minutos por cada lado. Transfiérelas a una bandeja para hornear cubierta con papel absorbente. Repite el proceso con las berenjenas restantes, agregando más aceite a la sartén según sea necesario.
Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta para lasaña y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva media taza del agua de cocción y desecha el resto. Incorpora el agua de cocción de la lasaña a la salsa de tomate.
Armar los rollos de lasaña:

Vierta 5 tazas de salsa de tomate en una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas. Extienda 1 cucharada de ricotta sobre una lámina de lasaña; cubra con 1 cucharada de parmesano, 3 cucharadas colmadas de mozzarella, otra lámina de lasaña y 2 rodajas de berenjena para cubrir toda la lámina. Vierta 2 cucharadas de salsa de tomate sobre la berenjena. Enrolle la pila con el lado corto hacia arriba. Con un cuchillo afilado, corte el rollo por la mitad para hacer 2 rollos. Coloque cada trozo en la fuente para hornear, con el lado cortado hacia abajo, con los bordes ondulados de las láminas hacia arriba. Arme los rollos de la misma manera con los ingredientes restantes para hacer 12 rollos en la fuente para hornear. Cubra con el resto de ricotta, parmesano y mozzarella.
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee, de 20 a 25 minutos. Destapa la lasaña y continúa horneando hasta que la superficie esté dorada, otros 10 a 12 minutos. Espolvorea con albahaca y sirve con la salsa de tomate restante.

Nota

Puedes preparar estos panecillos con antelación y congelarlos hasta por 3 meses. Para servirlos, descongélalos en el refrigerador y hornéalos según las instrucciones.