Pastel cerrado con queso y patatas

Votos: 2

Cómo preparar un pastel cerrado de queso y patata

Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Esta tarta salada es increíblemente sustanciosa y deliciosa gracias a su armoniosa combinación de ingredientes. Cebolla frita, rodajas de mortadela (también conocida como salchicha boloñesa cocida), queso cheddar rallado, patatas y manzanas se colocan en capas sobre una fuente para hornear forrada con masa quebrada, se cubre con otra capa de masa y se sella por dentro. La masa quebrada se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico hasta dos días. Durante el horneado, pincele la superficie de la tarta con nata para montar para conseguir una bonita corteza dorada que deje ver un relleno rico y delicioso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa picada

3,5 tazas de harina + extra para trabajar
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal fina
330 g de mantequilla, cortada en cubos (conservar en el congelador)
1 cucharada de vinagre blanco o de manzana

Relleno

4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
4 patatas rojas grandes (0,7 kg), sin pelar
2 manzanas Gala, peladas
2 ramitas de tomillo fresco, hojas recogidas
3 cucharadas de pan rallado
150 g de mortadela o jamón, cortado en lonchas finas
280 g de queso cheddar blanco rallado
Nata espesa para cubrir el pastel

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, azúcar, manteca, vinagre de sidra de manzana, cebollas, papa, patatas rojas, manzanas, tomillo, pan rallado, salchicha de mortadela, jamón, queso cheddar, crema

Cocinar el plato según la receta:

Amasar la masa. En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal. Agregue 110 g de mantequilla y pulse hasta que se combine. Agregue los 220 g restantes de mantequilla y pulse tres veces, o hasta que la mezcla parezca harina gruesa. Agregue el vinagre, luego vierta gradualmente 1/3 de taza de agua helada en la abertura superior, pulse cuatro veces hasta que se combine. Pellizque la masa entre sus dedos. Si no se mantiene unida, agregue otras 2 cucharadas de agua helada y pulse dos veces más (la masa debe seguir siendo desmenuzable). Colóquela sobre una superficie limpia y forme una bola. Divídala por la mitad, envuélvala en film transparente y aplánela en dos rectángulos de 2,5 cm de grosor. Refrigere la masa durante al menos 1 hora o hasta 2 días.
Prepara el relleno. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante 5-7 minutos. Sazona con sal y deja enfriar. Corta las papas y las manzanas en rodajas muy finas. Mezcla en un bol con el tomillo y las dos cucharadas restantes de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Forra un molde cuadrado de 20 x 20 cm con papel de aluminio, dejando un borde de 2 cm por todos los lados. Sobre una superficie enharinada, extiende una porción de masa hasta formar un cuadrado de 30 cm de lado y aproximadamente 0,3 cm de grosor. Transfiere la masa al molde preparado, alineándola con los bordes y las esquinas; no la recortes. Espolvorea la masa con harina. pan rallado Añade la cebolla. Coloca la mortadela encima y espolvorea con aproximadamente un tercio del queso rallado. A continuación, coloca la mitad de las patatas y la mitad de las manzanas en una sola capa; sazona con sal y pimienta al gusto y espolvorea con otro tercio del queso. Cubre con las patatas y manzanas restantes. Vuelve a sazonar con sal y pimienta y espolvorea con queso rallado.
Extiende la masa restante formando un cuadrado de 30 cm y colócala sobre el relleno. Presiona los bordes sobrantes de las capas superior e inferior, luego dobla la masa hacia abajo y presiónala para crear un borde de 2 cm de alto. Con un cuchillo, haz cortes en la capa superior para que escape el vapor. Refrigera durante 30 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 220 °C.
Hornea el pastel hasta que esté dorado, unos 30 minutos. Luego, baja la temperatura del horno a 200 °C, unta la corteza con crema batida y continúa horneando hasta que esté crujiente, unos 35 minutos más. Deja enfriar el pastel durante 25 minutos, luego desmóldalo y córtalo en porciones.

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