Pollo al horno con ensalada de frijoles, naranja sanguina e hinojo.

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Pollo al horno con ensalada de judías, naranja sanguina e hinojo: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para el pollo:

1 carcasa de pollo (2,7 kg) sin menudillos
1 cabeza de ajo
2 rojos naranja
3/4 taza de perejil fresco
1/4 taza de salvia fresca
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
2 cucharadas (30 g) de mantequilla a temperatura ambiente
Aceite de oliva para frotar

Para la ensalada:

1 cabeza de hinojo, cortada por la mitad y sin el corazón, más 1/4 de taza de hojas picadas.
1 lata (425 g) de alubias blancas, escurridas, enjuagadas y secas.
2 cucharadas de aceite de oliva
4 naranjas rojas
1/2 taza de aceitunas sin hueso
1 taza de perejil fresco picado
1 taza de menta fresca picada

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pollo, judías blancas, bulbo de hinojo, Naranjas, aceituna, hojuelas de pimiento rojo, ajo, sabio, perejil, menta

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la mezcla para marinar el pollo.Pela 2 dientes de ajo y colócalos en un procesador de alimentos pequeño. Reserva el ajo restante. Ralla la cáscara de la naranja sanguina en el procesador (reserva las naranjas para la ensalada).

Coloca el ajo en un procesador de alimentos y pícalo finamente. Agrega el perejil, la salvia, las hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharadita de sal y un par de pizcas de pimienta. Procesa a intervalos cortos, raspando los lados según sea necesario, hasta que las hierbas estén finamente picadas. Agrega la mantequilla y procesa de nuevo.
Seca el pollo con papel absorbente. Con cuidado, desliza los dedos bajo la piel de la pechuga y los muslos para levantarla. Frota el interior con la mezcla de naranja y hierbas. Sazona el interior del pollo con sal y pimienta, y sella la abertura con el ajo restante. Mete las alas debajo del pollo y ata los muslos con hilo.

Prepara el polloPrecalienta el horno a 220 °C. Coloca una rejilla sobre una fuente grande para hornear. Coloca el pollo sobre la rejilla y úntalo con aceite de oliva. Sazona generosamente con sal y pimienta.

Hornea durante 30 minutos, luego destapa la bandeja y reduce la temperatura a 180 °C. Continúa horneando hasta que esté dorado, aproximadamente 1 hora, o hasta que un termómetro insertado en el muslo del pollo marque 73 °C. Deja reposar en la bandeja durante 15 minutos.
Mientras tanto, prepara la ensalada.Llena un bol grande con agua helada. Corta el hinojo en rodajas finas (si tienes un rallador, úsalo), añádelo al agua y déjalo reposar durante 20 minutos.

En un bol grande, combine los tallos y las hojas de hinojo, las judías verdes, el aceite de oliva, media cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta. Ralle la cáscara de una naranja sanguina. Reserve.
Con un cuchillo pequeño, retire la cáscara y la parte blanca de las 6 naranjas sanguinas. Corte la fruta por la mitad y luego en rodajas finas. Escurra el hinojo y séquelo con una centrifugadora de hojas. Refrigere las naranjas y el hinojo hasta que los necesite.

Coloca el pollo en una tabla de cortar. Añade el hinojo, las naranjas sanguinas, las aceitunas, el perejil y la menta al bol con las judías verdes. Salpimienta y mezcla bien. Sirve la ensalada con el pollo.