Pargo frito con ensalada de naranja y col rizada
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 410, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 50 mg, sodio 385 mg, azúcar 9 GRAMO.
calorías 410, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 50 mg, sodio 385 mg, azúcar 9 GRAMO.
Los filetes de pargo se frotan con sal, pimienta negra y semillas de hinojo, y se fríen en aceite de oliva hasta que queden crujientes. Se sirven con una abundante ensalada de quinoa cocida con naranjas, col rizada fresca y semillas de girasol aderezada con una vinagreta ácida. Este plato saludable es rico en proteínas y fibra. Es rápido de preparar y perfecto para una cena entre semana.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 tazas de quinoa, enjuagada
- 4 filetes de pargo rojo con piel (de unos 150 g cada uno)
- 1 cucharadita de semillas de hinojo, picadas gruesas.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 naranjas + zumo de media naranja
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 chalota pequeña, cortada en rodajas finas, separando los aros.
- 150 g de col rizada pequeña (aproximadamente 8 tazas)
- 1/3 taza de semillas tostadas peladas
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Recetas con ingredientes similares: quinoa, pargo, semillas de hinojo, Naranjas, vinagre de vino, chalotes, col rizada, semillas de girasol
Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola pequeña, combine 1,5 tazas de agua, la quinua y ¼ de cucharadita de sal. Lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté tierna, aproximadamente 12 minutos. Escurra bien con un colador de malla fina y deje enfriar la quinua a temperatura ambiente.
- Mientras tanto, seca los filetes de pescado con papel absorbente. Espolvorea con semillas de hinojo, sal y pimienta negra. Vierte una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente. Coloca el pescado con la piel hacia abajo, pon la sartén a fuego medio y cocina, sin darle la vuelta, hasta que esté casi cocido y dorado, de 15 a 20 minutos. Dale la vuelta y cocina durante 30 segundos por el otro lado.
- Mientras tanto, con un cuchillo pequeño, recorta la parte superior e inferior de la naranja. Pélala y quítale el corazón, luego córtala en rodajas transversales, retirando todas las semillas.
- En un bol grande, mezcla el zumo de naranja, el vinagre, la chalota, ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Deja reposar durante al menos 10 minutos. Incorpora las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Añade la quinoa, las rodajas de naranja, la col rizada y las semillas; sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla suavemente. Reparte en platos y sirve con el pescado.
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