Chuletas de cerdo naturales con una ensalada tibia de tres tipos de judías y chicharrones.
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 510, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 80 mg, sodio 669 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 510, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 80 mg, sodio 669 mg, azúcar 5 GRAMO.
Hamburguesas de lomo de cerdo con hueso, sazonadas con una mezcla de hinojo y cilantro, se fríen primero en sartén hasta que estén doradas y luego se terminan de cocinar en el horno. Se sirven con una ensalada tibia de tres tipos de frijoles: verdes, amarillos y lima. Todos los frijoles verdes se escaldan previamente, y los habas pueden ser enlatados. Luego se saltean en una sartén con tocino frito crujiente, que impregna las verduras con un sabor intenso y con cuerpo. Un complemento perfecto para el cerdo jugoso y especiado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 chuletas de cerdo naturales con hueso (200 g cada una; aproximadamente 1 kg de grosor)
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo molidas
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 200 g de judías verdes, limpias y partidas por la mitad
- 200 g de habas amarillas, recortadas y partidas por la mitad
- 2 lonchas de beicon, picadas gruesas
- 2 chalotas, cortadas en rodajas finas
- 1 lata (425 g) de habas, enjuagadas
- 1 cucharada de estragón fresco picado
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Pon a hervir una olla grande con agua salada. Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta negra. Mezcla el hinojo y el cilantro en un tazón pequeño y frota la mezcla sobre la carne.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Agrega las chuletas de cerdo y cocínalas hasta que se doren, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Transfiérelas a una bandeja para hornear y hornéalas hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 5 minutos. Reserva la sartén.
- Mientras tanto, añade las judías verdes y amarillas al agua hirviendo y cocínalas hasta que estén tiernas pero crujientes, unos 5 minutos. Reserva 1/4 de taza del agua de cocción y desecha el resto.
- Añade el tocino a la sartén reservada con 1 cucharada de aceite de oliva; cocina a fuego medio hasta que esté crujiente, de 2 a 3 minutos. Agrega las chalotas y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Añade las judías verdes y amarillas, las habas y el agua de cocción reservada.
- Llevar a ebullición y cocer a fuego lento hasta que las alubias estén bien calientes y la mezcla esté jugosa, de 1 a 2 minutos. Añadir el estragón y el vinagre, y salpimentar al gusto. Rociar con la cucharada restante de aceite de oliva y mezclar. Servir con las chuletas de cerdo.
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