Cerdo asado al estilo toscano con hinojo
Votos: 3
Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Cerdo asado al estilo toscano con hinojo: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de fresco picado romero y varias ramas enteras
- 1/4 cucharadita de seco hojuelas de pimienta
- 2,7 kg de lomo de cerdo con hueso
- 1 limón, cortado por la mitad
- 2 bulbos de hinojo, cortados longitudinalmente en 4 trozos
- Sal
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, mezcla el ajo, el romero picado, una cucharada de sal y el pimiento rojo. Haz cortes superficiales (de unos 2 cm) entre las costillas de cerdo. Unta la carne con la mitad de la mezcla de ajo. Frota con limón y el resto de la mezcla de ajo. Cubre la carne con film transparente y refrigérala durante la noche.
- Saca la carne de cerdo del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Coloca la bandeja para hornear en el horno y precaliéntalo a 190 °C.
Coloca los bulbos de hinojo y las ramitas de romero en una fuente para hornear. Coloca la carne de cerdo encima y ásala en el horno hasta que un termómetro insertado en el centro de la carne alcance los 70 °C (160 °F), aproximadamente 1 hora y 45 minutos. Retira la carne de la fuente y colócala en un plato, cúbrela con papel de aluminio y déjala reposar durante 15 minutos. - Dale la vuelta a los bulbos de hinojo y vuelve a meter la fuente en el horno. Hornea hasta que el hinojo esté caramelizado, unos 15 minutos. Corta la carne de cerdo en porciones y sírvela con los bulbos de hinojo.
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