Pollo al horno en vino

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 1174, grasa total 70 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 53 GRAMO., carbohidratos 82 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 194 mg, sodio 1164 mg, azúcar 7 GRAMO.

Los muslos de pollo se fríen hasta que queden crujientes y luego se colocan en una sartén sobre una cama de champiñones, hinojo, cebolla, tomillo y romero salteados. Se rocían con vino blanco y se hornean hasta que estén perfectos. Como guarnición, Ree Drummond recomienda fettuccine con pesto de pistacho.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo

6 muslos de pollo con piel y hueso
1/3 taza de harina
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
280 g de champiñones picados
1 chalota mediana, cortada en rodajas finas
1 raíz pequeña de hinojo, cortada en rodajas finas (aproximadamente 3 tazas)
0,5 tazas de vino blanco, como Chardonnay
0,5 tazas de caldo de pollo
2 dientes de ajo, machacados
2 ramitas de romero fresco
2 ramitas de tomillo fresco
Ralladura y zumo de 1 limón + rodajas finas de limón para servir
Hojas de albahaca fresca para decorar

Pasta con pesto de pistacho

450 g de fettuccine
1 taza de pistachos tostados sin cáscara
3/4 taza de hojas de albahaca fresca, más un poco extra para decorar.
0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de queso parmesano rallado, más un poco extra para servir.
3 dientes de ajo, picados gruesamente
Ralladura y zumo de 1 limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.
En un plato hondo, sazona la harina con sal y pimienta. Cubre ligeramente el pollo por ambos lados, sacudiendo el exceso. Vierte el aceite de oliva en una sartén y caliéntalo a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade el pollo con la piel hacia abajo y cocina hasta que la piel esté dorada, unos 5-6 minutos. Dale la vuelta al pollo y cocina el otro lado hasta que esté dorado, unos 4 minutos más. Retira el pollo de la sartén y reserva.

Añade los champiñones, las chalotas y el hinojo a la sartén y cocina hasta que empiecen a ablandarse, unos 5 minutos. Espolvorea con una cucharadita de la harina restante y mezcla bien. Agrega el vino blanco, el caldo de pollo, el ajo, el romero, el tomillo y el zumo de limón, y deja que hierva a fuego lento, raspando el fondo de la sartén. Vuelve a colocar el pollo en la sartén, con la piel hacia arriba, y mételo en el horno. Hornea hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas, unos 20 minutos.
Sírvalo con pasta, adornado con hojas de albahaca, ralladura de limón y rodajas de limón, si lo desea.
Pasta con pesto de pistacho:

Hierve una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Mientras se cuece la pasta, prepara el pesto de pistacho. Combina los pistachos, la albahaca, el aceite de oliva, el queso parmesano, el ajo, la ralladura y el jugo de limón, y sal y pimienta en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Escurre una taza del agua de cocción de la pasta y colócala en un colador. Mezcla la pasta con el pesto de pistacho, añadiendo más agua de cocción si es necesario. Sirve espolvoreada con queso parmesano y hojas de albahaca.

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