Pollo entero marinado con especias, ajo asado y limones.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
"La canela en esta receta le da un toque dulce", explica Alex.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pollo entero (1600-1800 g)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1 cucharada de mostaza en polvo
- 4 cabezas de ajo, sin pelar, cortadas transversalmente
- 1 taza de azúcar
- 4 limones grandes
- 2 ramas de canela
- 1 cucharada de semillas de eneldo
- 0,5 taza de vinagre de vino tinto
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 260°C.
Para preparar el pollo al ajillo: Frota el exterior del pollo con 1 cucharada de aceite de oliva y sal. Con un colador de malla fina, espolvorea uniformemente el pimentón y la mostaza por toda la superficie. Coloca el pollo en una fuente para hornear poco profunda o en una bandeja para hornear con rejilla y ásalo durante 15 minutos. Luego, baja la temperatura a 200 °C (400 °F) y cubre el pollo ligeramente con papel de aluminio.
En un tazón pequeño, combine el ajo con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal. Coloque el ajo alrededor del pollo. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 70 °C (160 °F) y los jugos salgan transparentes, de 40 a 50 minutos. Retire el pollo del horno y déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo. - Preparar salsa de limónMientras se cocina el pollo: En una cacerola mediana, combine el azúcar, 2 cucharaditas de sal y los limones con 3 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego medio. Agregue las ramas de canela y las semillas de eneldo. Cocine a fuego lento hasta que el líquido espese, de 10 a 12 minutos.
Añade el vinagre de vino tinto y cocina a fuego medio durante 30-35 minutos, hasta que los limones estén blandos (compruébalo pinchándolos con un cuchillo). Deja reposar los limones en el líquido caliente durante 15 minutos y luego retíralos con una espumadera. Sobre una superficie plana, corta cada limón en rodajas de 1,5 cm de grosor. Retira las semillas. Reserva las rodajas de limón en un poco del líquido de cocción hasta el momento de servir. - ServicioColoca el pollo en una fuente y distribuye el ajo alrededor. Pon la sartén con el líquido de cocción reservado a fuego medio y deja que hierva a fuego lento. Retira del fuego y añade las rodajas de limón escurridas. Vuelve a poner a fuego bajo, añade sal y pimienta al gusto y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos para que se mezclen los sabores. Vierte la salsa de limón sobre el pollo y el ajo.
Receta pollo al horno con salvia y romero.
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