Pollo entero en olla de cocción lenta

Votos: 3

Tiempo: 7 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Cocina un delicioso pollo dorado sin esfuerzo en tu olla de cocción lenta. Unos cuantos trucos te darán resultados como recién horneados. Frota el pollo con una mezcla de especias y colócalo en la olla sobre aros metálicos de tarro de cristal para evitar que se cocine en sus propios jugos. Además, perfora la piel del pollo en dos lugares para que la grasa se escurra mejor y la carne se cocine uniformemente por todos lados. Cuando el pollo esté listo, úntalo por completo con salsa barbacoa casera.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo

1 pollo entero, de 1,8 a 2,3 kg, eviscerado y sin exceso de grasa.
2,5 cucharaditas de pimentón dulce
1,5 cucharaditas de ajo en polvo
1,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de sal gruesa
0,5 cucharaditas de cilantro molido
0,5 cucharaditas de comino molido
Equipos especiales: Olla de cocción lenta de 6 litros.

Salsa barbecue

1 taza de kétchup
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
0,5 tazas de azúcar moreno claro
2 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de sal gruesa
1 cucharadita chile en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
3/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Rocíe el recipiente de una olla de cocción lenta de 6 cuartos con aceite en aerosol y cubra el fondo con 3 o 4 aros de tapa de frascos de conservas (sin incluir los aros metálicos planos). Combine el pimentón, el ajo en polvo, la pimienta, la sal, el cilantro y el comino en un tazón pequeño.
Seca bien el pollo con papel de cocina y colócalo con la pechuga hacia abajo. Haz un corte de 2,5 cm (1 pulgada) en la piel, entre el muslo y la columna vertebral, a cada lado. Frota la mezcla de especias por todo el pollo, cubriéndolo uniformemente, y colócalo en la olla de cocción lenta sobre los aros metálicos. Tapa y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y bien cocido, aproximadamente 7 horas.

Mientras tanto, prepara la salsa barbacoa.:

En un recipiente mediano apto para microondas, combine el kétchup, el vinagre, el azúcar moreno, la mostaza, la sal, el chile en polvo, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la pimienta de cayena y la pimienta negra. Caliente en el microondas durante 4 minutos, revolviendo una vez, hasta que el azúcar y las especias se disuelvan y la salsa espese. Deje enfriar por completo.
Cuando el pollo esté listo, retira la tapa de la olla de cocción lenta y úntalo con salsa barbacoa hasta que quede bien cubierto. Déjalo reposar durante 10 minutos. Retira con cuidado el pollo de la olla introduciendo unas pinzas en la cavidad, deslizando una espátula por debajo y colocándolo en una fuente. Sírvelo con la salsa barbacoa restante.

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