Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El ingrediente secreto de este plato es el ajo asado. Le aporta a la cremosa salsa de queso de cabra y parmesano un sabor intenso, dulce y ligeramente picante. Mezcla la salsa con pasta penne caliente y cocida, y disfruta, adornada con hierbas frescas.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 1 cabeza de ajo entera
• 450 g de pasta penne
• 1 taza de leche
• 1 chalota, picada
• 0,5 tazas de vino blanco
• 90 g de queso de cabra desmenuzado
• 1/3 cucharada de queso parmesano rallado
• 6 ramitas pequeñas de perejil

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pasta penne, pimienta negra, queso de cabra, leche, vino blanco, ajo, perejil

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 175°C.
Paso 2
• Corta la base de la cabeza de ajo y colócala boca abajo. Envuelve el ajo en papel de aluminio, dándole forma para que se mantenga erguido, con el lado cortado hacia arriba, en el horno. Rocía una cucharada de aceite de oliva sobre el ajo, dejando que penetre entre la piel y los dientes, y envuélvelo con el papel de aluminio para sellarlo.
Paso 3
• Hornee durante aproximadamente 1 hora y luego deje que el ajo se enfríe lo suficiente como para poder manipularlo.
Paso 4
• Pon a hervir una olla grande con agua para la pasta. Añade sal al agua y cuece la pasta hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
Paso 5
• Calienta la leche en una cacerola pequeña y mantenla caliente. Machaca los dientes de ajo en un tazón pequeño. Agrega un poco de leche tibia y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 6
• En otra sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto y sofríe las chalotas hasta que estén transparentes. Desglasa el fondo de la sartén con vino blanco y deja que se evapore la mayor parte, luego baja el fuego y añade la mezcla de ajo.
Paso 7
• Mezcla el queso de cabra y el parmesano con la leche caliente restante, añádelo a la sartén con la salsa de ajo y vino, y sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 8
• Escurre la pasta, agrégala a la sartén con la salsa y mezcla. Pásala a una fuente para servir y espolvorea con perejil.

Votos: 1