Gumbo de pavo
Votos: 1
Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Gumbo de pavo: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Gumbo
- 450 g de salchicha ahumada, en rodajas
- 220 g de mantequilla
- 1 taza (125 g) de harina de trigo
- 2 cebollas, picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 1 pimiento verde, cortado en dados
- 1 cucharada. condimento criollo
- Arroz al vapor para servir
Caldo de pavo
- 1 carcasa de pavo
- 2 hojas de laurel
- 2 tallos de apio, picados
- 2 cubos de caldo, pollo
- 1 zanahoria, picada gruesamente
- 1 cebolla picada
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Cocinar el plato según la receta:
- Para preparar el caldo de pavo: retire la carne restante de la carcasa del pavo y desmenúcela o píquela en trozos grandes, eliminando los pedazos más grandes. Refrigere hasta el momento de usar.
- Coloca la carcasa del pavo en una cacerola grande con 10 tazas de agua (puedes usar el caldo de pavo reservado), una hoja de laurel, apio, cubitos de caldo, zanahorias y cebolla. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
- Hacer gumboEn una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada la harina y baje el fuego. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla adquiera un color marrón chocolate, aproximadamente 15 minutos. Tenga cuidado de que no se queme. Agregue la cebolla, el apio y el pimiento verde y cocine hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos más.
- Cuela el caldo de pavo con un colador de malla fina y agrégalo a la olla junto con la carne de pavo y la salchicha. Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento durante 1 hora.
Añade condimento criollo, sal y pimienta. Sirve el gumbo con arroz al vapor.
Autor de la receta - Katie Lee es una escritora gastronómica estadounidense y crítica culinaria de televisión.
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