Gumbo con pollo o pavo a la barbacoa.

Votos: 3

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Utiliza esta receta para preparar gumbo con las sobras de pavo asado o pollo asado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 - 700 g de carne blanca y oscura picada pavo cocido o pollo a la parrilla
1 paquete (400 g) de okra congelada en rodajas (opcional)
2 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas (45 g) de mantequilla
2 cucharadas de hojas de tomillo finamente picadas
3-4 tallos de apio, picados
3-4 dientes de ajo, finamente picados
1 hoja de laurel grande
1 cebolla grande o 2 medianas, picadas
1 pimiento verde grande, picado
3 cucharadas de harina de trigo
2 chupitos de bourbon
2 tazas de caldo de pollo
3 - 4 cucharadas. salsa picante
3-4 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
400 g de salsa de tomate
Arroz blanco o integral cocido o galletas saladas para servir.
Cebolletas finamente picadas para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite en una olla grande o cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega la mantequilla y déjala derretir. Añade el tomillo, el apio, el ajo, la hoja de laurel, la cebolla, el pimiento y sal y pimienta al gusto. Cocina, tapado parcialmente, hasta que esté tierno, unos 15 minutos.
Espolvorea harina sobre las verduras y revuelve. Agrega el bourbon y luego el caldo. Baja un poco el fuego y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Agrega la salsa picante, la salsa Worcestershire, el azúcar, el vinagre y la salsa de tomate. Incorpora el pavo y el quimbombó y cocina a fuego lento durante unos minutos. Sirve o refrigera y reserva para futuras comidas. Calienta a fuego medio antes de servir.

Sirva el gumbo en tazones poco profundos con arroz o galletas saladas y cebolletas.

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