Gumbo en olla de cocción lenta con pollo ahumado y camarones
Votos: 1
Esta receta de gumbo para olla de cocción lenta utiliza el clásico condimento filé para darle al guiso un sabor único.
Tiempo: 6 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
La sopa espesa con arroz y camarones tiene un aroma ahumado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 kg de muslos de pollo sin piel ni hueso, quitar el exceso de grasa.
- 700 g de camarones sin pelar
- 6 cucharadas (90 g) de mantequilla
- 1 cucharada de humo líquido
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 pimiento verde, finamente picado
- 2 tallos de apio, finamente picados
- 2 dientes de ajo picados
- 6 tazas de caldo de pollo sin sal
- 3 cucharadas. condimento cajún
- 1 cucharada de polvo de filé (hojas secas molidas del arbusto de sasafrás)
- Arroz blanco cocido y cebolletas picadas para servir.
- salsa picante para archivar
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Cocinar el plato según la receta:
- Derrite la mantequilla con el humo líquido en una cacerola a fuego medio y luego agrega gradualmente la harina. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que adquiera un color marrón claro, de 10 a 15 minutos. Vierte la mezcla de harina en una olla de cocción lenta de 6 a 7 cuartos.
- Coloca la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo en una olla de cocción lenta, luego agrega el pollo. Espolvorea con condimento cajún y polvo de filamento. Agrega el caldo de pollo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 6 horas.
- Coloca el pollo sobre una tabla de cortar. Desmenuza la carne, desecha los huesos y vuelve a colocarla en la olla de cocción lenta. Agrega los camarones, tapa y cocina hasta que estén rosados, aproximadamente 8 minutos.
Sirva el gumbo sobre arroz, adornado con cebolletas y salsa picante.
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