Gumbo de Chicago con salchicha
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Gumbo de Chicago con salchicha: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de salchicha italiana dulce cruda de carne de cerdo molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 1 pimiento verde pequeño, pelado y cortado en tiras.
- 1 pimiento rojo pequeño, pelado y cortado en tiras.
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Una pizca de hojuelas de chile
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/2 taza de vino tinto seco
- Una lata (400 g) de tomates troceados en conserva en su propio jugo.
- 4 tazas de arroz blanco cocido
- 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca finamente picadas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada. verduras enlatadas jardinera (verduras italianas encurtidas), escurra el líquido y pique las verduras en trozos grandes.
- queso provolone curado, rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina la salchicha, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, retira la salchicha y colócala en un tazón.
Añade el ajo, la cebolla, el pimiento verde, las hojuelas de pimiento rojo, el pimentón y las hojuelas de chile a la sartén. Cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega la pasta de tomate y cocina, revolviendo, hasta que comience a caramelizarse, de 2 a 3 minutos. Vierte el vino y cocina a fuego lento hasta que se evapore, aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates con su jugo y cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado y la salsa se haya espesado, de 6 a 8 minutos. - Añade la carne picada frita a las verduras junto con el arroz, la albahaca y el perejil. Calienta bien.
Reparte la mezcla en cuatro cuencos hondos. Cubre con las verduras marinadas y decora con queso provolone rallado. Sirve el gumbo inmediatamente.
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