Gumbo con salchicha y calabaza asada

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Gumbo con salchicha y calabaza asada: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 calabaza pequeña (700 g), pelada y cortada en dados
1 cucharadita de pimentón ahumado
Nuez moscada rallada
1/3 taza de aceite vegetal
500 g de salchicha ahumada, picada gruesamente.
1/3 taza de harina de trigo
2-3 tallos de apio con hojas, picados.
1 cebolla picada
1 pimiento verde, picado
250 g de okra fresca, picada
2 cucharadas de hojas de tomillo fresco, finamente picadas.
4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
1 hoja de laurel grande y fresca
1 chile, cortado en rodajas finas
2 tazas de caldo de pollo
1 botella de cerveza
900 g de tomates en conserva en su propio jugo.
salsa picante
Cebolletas picadas, para servir
Spray de cocina

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: calabaza, okra, okra, apio, pimiento dulce, tomates, cerveza ligera, Ají picante, nuez moscada, tomillo, hoja de laurel, paprika, embutido

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.

Coloca la calabaza en una bandeja para hornear y rocíala con aceite en aerosol. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Hornea la calabaza hasta que esté tierna y dorada, de 20 a 25 minutos.
Calienta una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto. Rocía con aceite y añade la salchicha. Cocina hasta que se dore y retírala. Agrega el aceite restante, un poco de pimienta negra, la harina y el pimentón, y revuelve. Cocina hasta que esté dorada y aromática, aproximadamente 20 minutos.

Añade el apio, la cebolla y el pimiento, sazona con sal y pimienta y sofríe durante 5 minutos. Agrega la okra, el tomillo, el ajo, la hoja de laurel y el chile, y cocina, revolviendo, durante unos minutos más. Vierte el caldo y la cerveza, luego añade los tomates y la salsa picante. Regresa la salchicha al gumbo y cocina a fuego lento hasta que espese, de 20 a 30 minutos. Agrega la calabaza y revuelve. Sirve en tazones poco profundos decorados con cebolletas picadas.

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