Gumbo clásico

Votos: 15

Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8 - 10

Valor nutricional por ración:

calorías 330, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Gumbo clásico: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 pechugas de pollo grandes, sin piel ni hueso.
250 g de camarones pequeños, pelados y cocidos.
450 g de salchicha ahumada, cortada en rodajas.
1/4 taza de aceite vegetal
1/2 taza de harina de trigo
5 cucharadas de margarina
1 cebolla grande, picada
8 dientes de ajo machacados
1 pimiento verde, sin semillas y picado.
3 tallos de apio, picados
1/4 taza de salsa Worcestershire
1/4 de manojo de hojas de perejil, tallos y hojas picadas gruesas, más unas pocas hojas para decorar.
4 tazas de agua caliente
5 cubos de caldo de res
1 lata (400 g) de tomates guisados con su jugo.
2 tazas de okra picada congelada
4 cebolletas picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Sazona el pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite en un wok grande a fuego medio-alto. Fríe el pollo hasta que se dore por ambos lados y retíralo a un plato.

Añade la salchicha y fríela hasta que se dore, luego retírala de la sartén. Tamiza la harina sobre la mantequilla, añade 2 cucharadas de margarina y fríe a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar la salsa.
Baja el fuego y derrite las 3 cucharadas restantes de margarina. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el apio, y sofríe durante 10 minutos. Añade la salsa Worcestershire, sal y pimienta al gusto, y 1/4 de manojo de perejil. Cocina, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos.

Agrega 4 tazas de agua caliente y los cubitos de caldo, revolviendo constantemente. Añade el pollo y la salchicha. Deja que hierva, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos. Agrega los tomates y el quimbombó. Cocina a fuego lento, tapado, durante una hora más. Antes de servir, agrega las cebolletas, los camarones y el perejil picado.

Este plato combina bien con cerveza lager.

Categorías:

receta / Contenido calórico de las comidas preparadas / Sopas / Sopas espesas y guisos / / cocina americana / cocina cajún / Paula Deen

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