El gumbo es una mezcla heterogénea de platos.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4 - 6
Complejidad: promedio
Porciones: 4 - 6
Gumbo - una sopa de retazos - una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Gumbo
- 900 g de pollo deshuesado y sin piel, cortado en trozos grandes.
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento verde grande, picado
- 2 chiles, picados
- 2 tallos de apio, picados
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de harina de trigo, más
- 2 cucharadas más 1/2 taza de aceite vegetal
- 450 g de salchicha ahumada
- 450 g de tomates troceados
- 330 ml de cerveza
- 6 tazas de caldo de pollo
- 350 g de carne de cangrejo pelada o camarones
- 1 manojo de cebolletas picadas
- 1 cucharadita salsa picante
Condimento para gumbo
- 1 cucharada de pimentón dulce ahumado
- 1,5 cucharaditas de cilantro
- 1,5 cucharaditas de comino molido
- 1,5 cucharaditas de pimienta de cayena
- Hojas de varias ramitas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel frescas
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, combine el pimentón, el cilantro, el comino, la pimienta de cayena, el tomillo y la hoja de laurel. Pique y reserve la mezcla de cebolla, pimiento, apio y ajo.
- Calienta una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y pimienta y enharínalo. Agrega unas dos cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, añade los trozos de pollo y fríelos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Una vez dorados, retira el pollo a una fuente para servir.
Fríe la salchicha en aceite y colócala en una fuente. Retira la grasa y añade la media taza de aceite restante y la media taza de harina. Cocina, removiendo constantemente, hasta que esté dorada. - Añade las verduras, los condimentos, la sal y la pimienta a la sartén y sofríe durante 6-8 minutos hasta que se ablanden ligeramente. Agrega los tomates y la cerveza y reduce la cerveza a la mitad durante 2 minutos. Vuelve a añadir el caldo, el pollo y la salchicha a la sartén, calienta bien, deja enfriar por completo y guarda en el refrigerador para usarlo más adelante.
Calentar el gumbo antes de servirlo.Coloca el gumbo a fuego medio, agrega la carne de cangrejo o los camarones y cocina hasta que los camarones estén bien cocidos. Decora con cebolla y sirve con arroz.
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