Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12 - 15

El mejor gumbo de pollo: una receta detallada.

Ingredientes:

• 1 pollo a la parrilla, picado (aproximadamente 4 tazas)
• 350 gr. salchicha andouille ahumada, cortadas en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
• 350 g de salchicha ahumada de su elección, cortada en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
• Dos latas (430 g cada una) de tomates troceados en conserva en su propio jugo.
• 1 cucharada más 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de harina de trigo de primera calidad
• 6 tallos de apio, picados
• 2 pimientos verdes, picados
• 1 cebolla grande, picada
• 1 manojo de cebolletas, 1/2 taza en rodajas para servir y el resto picado.
• De 8 a 10 dientes de ajo picados
• 2 litros de caldo de pollo
• Dos latas (430 g cada una) de tomates troceados en conserva en su propio jugo.
• 1 cucharada de pimienta de cayena, o más al gusto (esto hace que el plato sea menos picante).
• 3 hojas de laurel
• Sal gruesa y pimienta negra molida
• Un paquete (300 g) de okra congelada en rodajas, descongelada.
• 1/4 taza de arroz blanco cocido, para decorar
• salsa de chile picante, para su presentación
• Polvo de filo (un polvo especiado hecho con las hojas secas y molidas del árbol de sasafrás, con un ligero aroma a limón fresco) para espolvorear (opcional).

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pollo a la parrilla, arroz, tomates, pimiento dulce, okra, okra, apio, salchicha andouille, pimienta de cayena molida, hoja de laurel, salsa de chile

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Calienta 1 taza de aceite vegetal en un wok grande a fuego medio. Agrega la harina de golpe y revuelve hasta que quede suave. Sofríe la harina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada, aproximadamente 20 minutos. No dejes que se oscurezca.
  
  Agregue con cuidado el apio, el pimiento, la cebolla, la cebolla verde picada y el ajo, manteniéndose alejado del aceite caliente, ya que puede salpicar. Revuelva con una cuchara de madera hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Paso 2
• Añade suficiente caldo para cubrir las verduras, aproximadamente 1 litro, y remueve. La harina puede separarse. Agrega los tomates con su jugo, la salchicha ahumada, la pimienta de cayena, la hoja de laurel, 1,5 cucharadas de sal, 1 cucharada de pimienta negra y el resto del caldo. Tapa parcialmente y deja que hierva; luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 3
• Mientras tanto, calienta las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén mediana a fuego alto. Agrega el quimbombó y cocina, revolviendo, durante unos 3 minutos. Agrega a la sartén.
Paso 4
• Prueba el gumbo y sazona al gusto. Agrega el pollo, cocina hasta que esté bien caliente y sirve. O, para intensificar el sabor, continúa cocinando a fuego lento durante 2 horas más, agregando el pollo 20 minutos antes de finalizar la cocción.
  
  Espolvorea el gumbo con cebolletas picadas y sírvelo con arroz y salsa picante. Espolvorea con polvo de filé.

Votos: 1

Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.