Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Gumbo con pollo y salchichas picantes: una receta detallada.

Ingredientes:

• 1 pollo asado pequeño, carne desmenuzada (aproximadamente 4 tazas)
• 450 g crudo caliente salchichas italianas para freír
• 3/4 taza de harina de trigo
• 1 cebolla grande, picada
• 1 pimiento verde mediano, cortado en dados.
• 1 hinojo pequeño, solo la parte blanca, cortado en dados.
• 1 cucharada de pimentón
• 1,5 cucharaditas de orégano seco
• 1,5 cucharaditas de tomillo seco
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 4 dientes de ajo grandes, picados
• 6-8 tazas de caldo de pollo
• 2 hojas de laurel
• 1 manojo de cebolletas picadas
• Aceite vegetal

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pollo a la parrilla, kupaty (salchichas fritas), pimiento dulce, bulbo de hinojo, orégano, tomillo, polvo de ajo, pimienta de cayena molida, hoja de laurel, salsa Worcestershire, paprika

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Calienta una cucharada de aceite vegetal en una cacerola grande y pesada a fuego medio. Agrega las salchichas y cocínalas hasta que estén bien doradas, aproximadamente 7 minutos. Retíralas de la cacerola y colócalas sobre una tabla de cortar; desecha la grasa. Una vez que las salchichas se hayan enfriado, córtalas en trozos.
Paso 2
• Agregue aceite adicional a la grasa de la salchicha hasta completar media taza. Añada la harina a la grasa y cocine a fuego medio, revolviendo lenta y constantemente y raspando el fondo de la sartén para despegar los restos, hasta que la mezcla espese y adquiera un color marrón chocolate, de 25 a 30 minutos. Agregue la cebolla, el pimiento y el hinojo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
Paso 3
• En un tazón pequeño, combine el pimentón, el orégano, el tomillo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena. Agregue la salsa Worcestershire.
Paso 4
• Añade el ajo a las verduras ablandadas; cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega la mezcla de especias y revuelve hasta que quede homogénea. Sin dejar de remover, añade 6 tazas de caldo de pollo y deja que hierva. Agrega la hoja de laurel. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que espese, de 30 a 40 minutos.
Paso 5
• Coloca la salchicha en rodajas en la olla. Agrega el pollo desmenuzado y el resto de los ingredientes, excepto la cebolla verde. Cocina durante 30-40 minutos más, hasta que el gumbo espese, añadiendo más caldo si es necesario.
  
  Sirva el gumbo en tazones y decore con cebolletas.

Votos: 3

Autor de la receta - Tiffani Thiessen es una actriz estadounidense que saltó a la fama por su papel en Beverly Hills, 90210.