Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Preparar una sopa sustanciosa y espesa con okra y salchicha.

Tómate tu tiempo para preparar esta olla gigante de gumbo; te encantará probarlo recién hecho, y congela el resto en porciones para usarlo más adelante. Así, no tendrás que cocinar la cena después de un largo día de trabajo.

Ingredientes:

• 700 gr. salchicha andouille ahumada de cerdo, cortado en rodajas de 2,5 cm de grosor.
• 1 taza de aceite vegetal
• 3/4 taza de harina de trigo
• 2 cebollas medianas, picadas
• 3 pimientos verdes, pelados y picados
• 4 tallos de apio, picados
• Sal gruesa
• 500 g de okra fresca o congelada, cortada en trozos de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
• 10 dientes de ajo, picados gruesamente
• 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimiento rojo seco triturado
• 6 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
• Una lata (800 g) de tomates enteros en conserva, pelados y triturados a mano, en su propio jugo.
• 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 manojo de cebolletas, cortadas en rodajas finas
• 1/4 taza de hojas de perejil fresco picado
• Arroz blanco cocido como acompañamiento.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

okra, okra, tomates, arroz, salchicha andouille, pimiento dulce, apio, hoja de laurel, tomillo, perejil

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Preparación:

Paso 1
• Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Agrega media taza de aceite y la salchicha, y cocina, revolviendo, hasta que se dore y la mayor parte de la grasa se haya derretido, de 6 a 8 minutos. Retira la salchicha a un plato con una espumadera.
  
  Agregue la media taza de aceite restante y caliéntela. Añada la harina y sofría, revolviendo constantemente, hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos. Agregue la cebolla, el pimiento, el apio y 2 cucharaditas de sal y cocine, con la sartén entreabierta, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos (añada un poco de agua o caldo si la mezcla comienza a pegarse al fondo de la sartén).
  
  Agregue el quimbombó, el ajo, el tomillo, la hoja de laurel y el pimiento rojo triturado, y cocine, revolviendo, hasta que el quimbombó comience a ablandarse, aproximadamente 2 minutos.
Paso 2
• Agrega el caldo de pollo, los tomates y la salchicha dorada y deja que hierva. Baja el fuego para mantener un hervor suave y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa esté caliente y los sabores se hayan integrado, aproximadamente 20 minutos. Si deseas diluir la sopa, agrega un poco más de caldo de pollo o agua. Incorpora el vinagre, la cebolla verde, el perejil y sal al gusto.
Paso 3
• Deja que la sopa se enfríe a temperatura ambiente, luego viértela en cuatro recipientes de plástico de 1 cuarto de galón y guarda el gumbo en el congelador hasta por 1 mes.
  
  CalentandoDeja descongelar la sopa en el refrigerador durante la noche. Caliéntala a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia. Si es necesario, añade un poco de agua para ajustar el sabor. Sirve el gumbo con arroz blanco.

Votos: 1