Gumbo de pollo

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 617, grasa total 44 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 38 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 194 mg, sodio 988 mg, azúcar 4 GRAMO.

Prepara una sopa espesa y sustanciosa con apio, cebolla y pimiento, y cúbrela con pollo desmenuzado. El condimento Old Bay para mariscos y la piel de pollo frita y crujiente que se añaden al final le dan a este gumbo su sabor característico.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 cucharadas de aceite vegetal
6 muslos o contramuslos de pollo
6 cucharadas de harina
3 dientes de ajo, machacados
2 tallos de apio, picados
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas, separando la parte verde de la blanca.
1 pimiento verde pequeño, cortado en dados
1 cebolla, picada
4 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de condimento para mariscos, como Old Bay

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta aceite vegetal en una olla grande para sopa o cacerola a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal por todos lados. Coloca el pollo con la piel hacia abajo en la olla y cocina hasta que esté dorado, aproximadamente 6 minutos. Dale la vuelta y cocina durante 2 minutos más; retira el pollo a un plato. Quita la piel crujiente, córtalo en trozos y resérvalo para servir.
Reduzca el fuego a medio-bajo e incorpore la harina, cocinando hasta que la pasta resultante (roux) esté dorada y tenga un aroma a nuez, de 12 a 15 minutos.

Agregue el ajo, el apio, la parte blanca de la cebolla verde, el pimiento y la cebolla, y cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 6 minutos. Añada el caldo, el condimento para mariscos y media cucharadita de pimienta negra. Vuelva a colocar el pollo en la olla, deje que hierva a fuego lento y cocine hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora y 10 minutos.
Retira el pollo y déjalo enfriar un poco. Córtalo en trozos pequeños, desecha los huesos y vuelve a poner la carne en la sartén.
Sirva el gumbo en tazones hondos y decore con cebolletas y piel de pollo picada.

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