Sopa fría de crema de tomate y quesadillas de frijoles negros
Votos: 3
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 554, grasa total 34 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 34 mg, sodio 734 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 554, grasa total 34 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 34 mg, sodio 734 mg, azúcar 4 GRAMO.
Esta cremosa sopa de tomate es una versión cremosa del gazpacho. Además, es rápida y fácil de preparar y se sirve fría con una quesadilla de queso. El relleno de la quesadilla, además de queso Pepper Jack, lleva puré de frijoles negros. Puedes variar el sabor añadiendo otras combinaciones, como frijoles pintos con queso cheddar o frijoles blancos con queso Havarti. ¡Ten siempre a mano una variedad de frijoles enlatados y experimenta!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 tazas de crema agria
- 1 pepino, picado grueso (unos 200 g)
- 1 tomate mediano, picado grueso.
- 1 diente de ajo pequeño, rallado
- 1 cebolleta, cortada en rodajas finas (separando la parte blanca de la verde).
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra + extra para rociar
- 1 lata (425 g) de frijoles negros en conserva, enjuagados
- 4 tortillas de trigo de 20 cm de diámetro.
- 1 taza de queso Pepper Jack rallado (aproximadamente 100 g)
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque la rejilla a 10 cm del elemento calefactor del horno y active la función de grill.
- En una licuadora, combine media taza de agua helada con cubitos de hielo, un cuarto de taza de crema agria, pepinos, tomates, ajo, la parte blanca de la cebolla verde y media cucharadita de sal. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Retire la tapa de la licuadora y vierta lentamente un cuarto de taza de aceite de oliva, licuando continuamente. Sazone con sal al gusto, si es necesario. Congele la sopa mientras prepara las quesadillas.
- Coloca los frijoles negros y una pizca de pimienta en un tazón mediano y machácalos ligeramente con el dorso de un tenedor. Coloca dos tortillas en una bandeja para hornear, asegurándote de que no se superpongan. Úntalas con aceite de oliva y dales la vuelta para que el lado aceitado quede hacia la bandeja. Rellena dos tortillas con la mezcla de frijoles y extiéndela uniformemente con un tenedor o con los dedos, dejando un borde de 1,2 cm. Espolvorea el queso uniformemente sobre los frijoles. Cubre con las dos tortillas restantes y úntalas con el aceite de oliva restante.
- Coloca las quesadillas en el horno y ásalas hasta que las tortillas superiores estén crujientes y doradas, aproximadamente 1 minuto. Dales la vuelta con una espátula y ásalas hasta que el queso se derrita por completo y las tortillas estén crujientes y doradas, aproximadamente 1 minuto más. Corta cada quesadilla en 6 porciones.
- Para servir, vierte la sopa en cuatro tazones fríos. Rocía con aceite de oliva, añade un poco de pimienta negra recién molida y espolvorea con cebolleta picada. Acompaña cada tazón de sopa con tres trozos de quesadilla, coronados con una cucharada de la crema agria restante.
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