Quesadilla de pollo con pimientos asados y crema de aguacate

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Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 697, grasa total 48 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 38 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 163 mg, sodio 806 mg, azúcar 4 GRAMO.

Esta quesadilla está rellena de queso fundido, chiles poblanos asados y trozos de pollo, todo entre dos tortillas calientes. Córtala en porciones y sírvela como aperitivo con una salsa cremosa de aguacate. Para un sabor más intenso, rocíala con jugo de limón.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 muslos de pollo sin piel ni hueso
3/4 cucharadita de comino molido
0,5 tazas de crema agria
Ralladura fina y zumo de 1 lima + gajos de lima, para servir.
Medio aguacate firme y maduro, pelado.
1 pimiento poblano pequeño, cortado por la mitad a lo largo y sin semillas.
4 cebolletas, cortadas en rodajas finas
2 tazas de mezcla de queso mexicano rallado (220 g)
1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
8 tortillas de maíz pequeñas
4 cucharadas de aceite vegetal
Salsa, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, pimiento poblano, tortilla, queso Monterey Jack, salsa de salsa, Palta, cebollas verdes, cCrea agria, comino, ralladura de lima

Cocinar el plato según la receta:

Pincha el pollo por todas partes con un tenedor y colócalo en un tazón mediano. Frótalo con comino y 3/4 de cucharada de sal. Agrega 1/4 de taza de crema agria, la mitad de la ralladura y el jugo de lima, y mezcla bien. Deja reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
En una licuadora, combine el aguacate, el cuarto de taza restante de crema agria, la ralladura y el jugo de lima restantes, 3 cucharadas de agua y media cucharadita de sal, y licúe hasta obtener una mezcla homogénea; refrigere hasta el momento de usar.

Mientras tanto, precaliente el horno a la función de gratinar. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.
Coloca los chiles poblanos, con la piel hacia arriba, en la bandeja para hornear preparada y ásalos hasta que la piel esté arrugada y ligeramente quemada, de 2 a 3 minutos. Transfiere los chiles a un tazón mediano, cúbrelos con papel film y déjalos reposar al vapor durante 5 minutos. Enjuaga los chiles con agua fría, retira y desecha la piel. Corta los chiles poblanos en trozos pequeños y vuelve a colocarlos en el tazón.
Coloca el pollo en una bandeja para hornear y ásalo a la parrilla, dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorado en algunas partes y bien cocido, de 4 a 5 minutos por cada lado. Deja enfriar unos minutos. Córtalo en trozos pequeños. Agrega el pollo y la mitad de las cebolletas al tazón con los chiles poblanos y mezcla. Combina el queso y el ajo en un tazón pequeño.
Coloca 1/4 de taza de la mezcla de queso, 1/4 de taza de la mezcla de pollo y chile poblano, y otro 1/4 de taza de la mezcla de queso sobre 4 tortillas. Cubre cada porción con otra tortilla y presiona ligeramente.
En una sartén grande antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agrega 1 quesadilla a la sartén y cocina, dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorada y el queso se haya derretido, de 2 a 3 minutos por cada lado. Transfiere a una bandeja para hornear o un plato grande y repite el proceso con el aceite y las quesadillas restantes. Corta cada quesadilla en cuartos y espolvorea con la cebolla verde restante. Sirve con una cucharada de crema de aguacate, rodajas de lima y salsa.

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