Nong Gai Op: Pollo al horno al estilo tailandés

Votos: 1

Tiempo: 8 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 536, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 38 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 213 mg, sodio 909 mg, azúcar 8 GRAMO.

Este plato de pollo es muy popular en toda Tailandia. Horneado o a la parrilla, se sirve tradicionalmente con arroz pegajoso y combina especialmente bien con ensalada de papaya (som tom). Aunque parezca un pollo horneado común, fíjate en la lista de ingredientes: cúrcuma, salsa de pescado, azúcar de palma, chile y ajo le dan a este pollo un auténtico sabor asiático.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,5 cucharaditas de granos de pimienta blanca
0,5 cucharaditas de semillas de cilantro
1/4 taza de azúcar de palma
4 dientes de ajo
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
3 cucharadas de salsa de pescado
0,5 cucharaditas de chile tailandés en polvo (prik phon khua)
1 cucharadita de aceite vegetal
4 muslos de pollo (aproximadamente 1 kg)
Arroz glutinoso hervido, para servir
Ensalada de papaya, para servir
Equipos especiales: mortero y maja

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, salsa de pescado, papaya, cúrcuma, granos de pimienta blanca, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Muele los granos de pimienta y el cilantro en un mortero. Agrega el azúcar de palma y el ajo y machaca. Transfiere a una cacerola y agrega la cúrcuma, la salsa de pescado, el chile molido, el aceite vegetal y 2 cucharadas de agua. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Una vez que la marinada se haya enfriado, viértala en un tazón grande y agregue los muslos de pollo. Unte bien el pollo con la marinada y refrigere durante 8 horas o toda la noche. Es importante marinar el pollo durante la noche para asegurar una carne jugosa con piel crujiente.

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Coloca una rejilla en una fuente para hornear o en una bandeja para hornear con borde. Coloca el pollo sobre la rejilla y ásalo durante 25 minutos. Reduce la temperatura del horno a 175 °C (350 °F) y ásalo hasta que esté crujiente y bien cocido, aproximadamente 30 minutos más.
Retira el pollo del horno y déjalo reposar de 5 a 10 minutos. Sírvelo con arroz pegajoso y ensalada de papaya para que absorba el aderezo.

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