Pollo al horno con lechuga y guisantes en una salsa caliente.

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Al asar un pollo entero en el horno, sazone generosamente toda la superficie con sal y pimienta negra, y rellene la cavidad con mitades de limón, una cabeza de ajo partida, ramitas de tomillo y hojas de laurel. Incluso con un mínimo esfuerzo, puede estar seguro de que quedará perfecto: una corteza dorada y crujiente y una carne jugosa y tierna impregnada de los aromas especiados de las hierbas, el ajo y el refrescante limón. Este pollo requiere una guarnición ligera de hojas de lechuga y guisantes tiernos, rociados con una vinagreta caliente de hierbas para ablandar ligeramente las verduras y hacerlas más fáciles de comer.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo

1 pollo que pese entre 1,5 y 1,8 kg, enjuagar y secar.
1 limón, cortado por la mitad
1 cabeza de ajo, cortada por la mitad horizontalmente
Medio manojo de tomillo fresco
4 - 6 hojas de laurel

Lechuga y guisantes

1 taza de vino blanco seco
1/4 de cebolla roja, finamente picada
1 hoja de laurel
6 granos de pimienta negra
60 g de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
1 taza de guisantes verdes congelados
1 lechuga grande, hojas separadas

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara el polloPrecalentar el horno a 175°C.

Sazona generosamente la cavidad del pollo con sal y pimienta negra; rellénala con las mitades de limón, el ajo, el tomillo y la hoja de laurel. Ata las patas con hilo de cocina. Rocía la piel con aceite de oliva y frótala bien; sazona con abundante sal y pimienta negra. Coloca el pollo, con la pechuga hacia arriba, en una bandeja para hornear; ásalo durante 1 hora, o hasta que un termómetro insertado en el muslo marque 74 °C (165 °F). Deja reposar el pollo durante 15 minutos y luego trinchalo.
Mientras tanto, prepara la ensalada y los guisantes.En una cacerola, combine el vino, la cebolla morada, la hoja de laurel, los granos de pimienta y una pizca de sal. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla se reduzca y adquiera una consistencia de jarabe. Incorpore los cubos de mantequilla, poco a poco, para espesar la salsa y darle un acabado brillante. Sazone con sal y pimienta al gusto y mantenga caliente. Retire los granos de pimienta y la hoja de laurel antes de servir.

Coloca los guisantes en una cacerola pequeña con agua hirviendo con sal y caliéntalos; escúrrelos. Mezcla los guisantes, la lechuga y la salsa cremosa caliente en un bol hasta que la lechuga se ablande ligeramente. Sirve las verduras con el pollo.

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