Hamburguesas de atún con salsa alioli de tapenade
Votos: 3
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Prepara unas hamburguesas mediterráneas increíblemente deliciosas con una hamburguesa de atún y salsa de tapenade y alioli. Para que las hamburguesas mantengan su forma, es mejor cortar el filete de atún en trozos en lugar de picarlo. Los chiles chipotle ahumados le dan un toque picante especial. Asa las hamburguesas bien frías en una parrilla o sartén grill, colócalas sobre pan ciabatta crujiente y rocíalas con salsa de tapenade y alioli. Esta es una combinación libre de dos salsas francesas: tapenade y alioli. La tapenade, una pasta hecha de aceitunas y alcaparras, se complementa con un sabroso alioli, una salsa hecha con ajo, huevos y aceite de oliva, que en la receta original es muy similar a la mayonesa de ajo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Filetes de atún
- 700 g de filete de atún fresco, finamente picado.
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de puré de chile chipotle
- 3 cucharadas de aceite de colza
- 1 cucharada de miel
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 4 panecillos ciabatta o pan francés
- Berro
alioli de tapenade
- 1/4 taza de aceitunas sin hueso, picadas
- 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
- 2 dientes de ajo, picados gruesamente
- Ralladura de 1 limón
- El jugo de medio limón
- 0,5 tazas de mayonesa preparada
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, mezcla el atún, la mostaza Dijon, la mostaza chipotle, el aceite, la miel y la cebolla verde. Salpimienta al gusto. Forma 8 hamburguesas redondas y uniformes de aproximadamente 3,5 cm de grosor. Refrigéralas durante 30 minutos (para que no se deshagan al freírlas, deben estar bien frías).
- Asa las hamburguesas durante 3 minutos por cada lado hasta que estén poco hechas. Sírvelas en un pan ciabatta con berros y tapenade en la parte inferior.
alioli de tapenadeColoca las aceitunas, las alcaparras, el ajo, la ralladura y el jugo de limón en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la mayonesa y mezcla hasta que quede suave. Sazona con sal y pimienta. Tapa y refrigera durante al menos 30 minutos.
Categorías:
receta / Cena / Comida rápida / Hamburguesas / Aperitivos / Sándwiches / Bobby Flay
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