Verduras al horno con salsa alioli
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Complejidad: fácilmente
Verduras al horno con salsa alioli: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para la salsa alioli:
- 12 dientes de ajo
- Sal gruesa
- 2 yemas de huevo grandes
- 1,5 tazas de aceite de oliva (o partes iguales de aceite de oliva y aceite de semilla de uva)
Verduras para hornear:
- 1 cabeza de coliflor, dividida en ramilletes
- 1 manojo de nabos, cortados en trozos
- 1 bulbo de hinojo, cortado en gajos
- 2 manojos de zanahorias tiernas, con las raíces recortadas.
- 2 manojos pequeños de remolachas, con las raíces recortadas.
- 500 g de patatas pequeñas de piel roja
- 3 tubérculos grandes batatascortado en 4 trozos
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la salsa alioli: Coloca 10 dientes de ajo en una cacerola y cúbrelos con agua fría. Deja que hierva y cocina a fuego medio-alto durante 3 minutos; luego, escúrrelos. Vuelve a colocar los ajos en la cacerola y agrega suficiente agua para cubrirlos. Deja que hierva y cocina a fuego lento durante otros 3 minutos; luego, escúrrelos.
- Pica dos dientes de ajo frescos, espolvoréalos con sal y usa un cuchillo para machacarlos hasta formar una pasta.
Para obtener un alioli más picante, triture 4 dientes de ajo frescos hasta formar una pasta y hierva 8 dientes en el paso 1. - Tritura el ajo cocido y la pasta de ajo en un procesador de alimentos. Agrega las yemas de huevo y 3 cucharadas de agua tibia y procesa hasta obtener una mezcla homogénea, raspando los lados del recipiente. Con el procesador en marcha, agrega lentamente el aceite de oliva y procesa hasta que espese. Coloca la mezcla de ajo en un recipiente, cúbrelo y refrigera de 1 a 4 horas.
- Retire el alioli 15 minutos antes de servir y déjelo reposar a temperatura ambiente. Añada 4 cucharadas de agua, si lo desea. Sazone con sal. Sirva con verduras asadas.
- Asa las verduras por separado: Coloca los ramilletes de coliflor en una bandeja para hornear forrada con una doble capa de papel de aluminio, ata los extremos del papel de aluminio y séllalo bien.
Coloca la bandeja para hornear en el horno y asa las verduras en un horno precalentado a 230 °C durante aproximadamente 30 minutos. Repite los mismos pasos con los nabos, el bulbo de hinojo y las zanahorias, asándolos durante otros 30 minutos.
Tiempo de cocción para remolachas, patatas rojas y boniatos: 1 hora y 45 minutos.
Categorías:
receta / Horno / Platos de otoño / Bajo contenido de sodio / Platos bajos en calorías / Cena / Platos principales / Verduras y setas / Platos de repollo / Platos principales con col / Platos de coliflor / Col frita / Platos de patatas / Batata / Papas asadas / Guarniciones de patatas / Food Network - recetas / cocina francesa
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