Pollo Cordon Bleu al revés
Votos: 2
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 500, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 46 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 124 mg, sodio 486 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 500, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 46 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 124 mg, sodio 486 mg, azúcar 0 GRAMO.
El pollo Cordon Bleu, preparado al revés, es tan delicioso como el famoso escalope suizo relleno de queso y jamón, pero resulta más impresionante y perfecto para quienes buscan una presentación diferente sin sacrificar el sabor. Las pechugas de pollo se cubren con una mermelada de higos agridulce, queso Gruyère rallado y se envuelven en finas lonchas de jamón de la Selva Negra. Se aplanan las pechugas y se fríen en la sartén hasta que estén doradas y crujientes. Se sirven con una ensalada verde aderezada con vinagreta de mermelada de higos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso, de 170 g cada una.
- 8 rebanadas finas Jamón de la Selva Negra
- 3 cucharadas de mermelada de higos
- 0,5 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 1 taza de queso Gruyère rallado (unos 90 g)
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chalota, picada
- 0,5 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 tazas de hojas verdes pequeñas para ensalada
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Cocinar el plato según la receta:
- Mezclar en un bol mermelada de higostomillo, sal y pimienta negra al gusto.
- Extiende un trozo largo de film transparente sobre una tabla de cortar. Coloca el pollo sobre el film y unta la mitad de la mermelada uniformemente sobre las pechugas. Espolvorea con un cuarto del queso y luego envuelve cada pechuga con dos lonchas de jamón para cubrir el queso. Coloca otro trozo de film transparente encima del pollo y golpea suavemente con un mazo o una sartén pesada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 6 mm.
- En una sartén antiadherente mediana, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado y crujiente, de 3 a 4 minutos. Dale la vuelta y cocina por el otro lado hasta que esté casi cocido, otros 3 o 4 minutos.
- Mientras tanto, en un bol mediano, combine las chalotas, la mostaza, el vinagre y la mezcla de higos restante. Incorpore gradualmente las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva batiendo hasta obtener una vinagreta homogénea.
- Coloca cada trozo de pollo en un plato y rocíalo con el aderezo. Mezcla las hojas de ensalada con el aderezo restante y sírvelas con el pollo.
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