Vieiras al estilo provenzal
Votos: 2
Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 3
Complejidad: fácilmente
Porciones: 3
Valor nutricional por ración:
calorías 349, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 91 mg, sodio 381 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 349, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 91 mg, sodio 381 mg, azúcar 1 GRAMO.
Las vieiras se rebozan en una fina capa de harina y se fríen en mantequilla hasta que estén doradas por fuera y tiernas y dulces por dentro. Unos minutos antes de que estén listas, se añaden chalotas, ajo, perejil fresco y un chorrito de vino blanco seco, lo que les aporta una maravillosa combinación de sabores. En tan solo 15 minutos de cocción, las vieiras quedan como las de un restaurante. Sírvalas con un chorrito de zumo de limón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de vieiras frescas de mar o bahía
- Harina para espolvorear
- 55 g de mantequilla sin sal, dividida
- 0,5 taza de chalotas picadas (2 cebollas grandes)
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco picado
- 1/3 taza de vino blanco seco
- 1 limón, cortado por la mitad
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Cocinar el plato según la receta:
- Si usa vieiras de bahía, déjelas enteras. Si usa vieiras de mar, córtelas por la mitad horizontalmente. Espolvoree con sal y pimienta negra, enharine y sacuda el exceso de harina.
- En una sartén grande, calienta dos cucharadas de mantequilla a fuego alto hasta que chisporrotee y coloca las vieiras en una sola capa. Reduce el fuego a medio y deja que se doren ligeramente por un lado sin moverlas; luego, dales la vuelta y dóralas ligeramente por el otro lado. Esto solo debería tomar de 3 a 4 minutos.
- Derrite la mantequilla restante en la sartén con las vieiras, luego agrega las chalotas, el ajo y el perejil y sofríe durante 2 minutos más, mezclando las especias con las vieiras. Vierte el vino, cocina durante 1 minuto y prueba.
- Sirva las vieiras calientes, rociadas con jugo de limón.
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