Vieiras fritas en sartén con maíz cremoso

Votos: 1

Cómo preparar vieiras salteadas con crema de maíz

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 470, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 55 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 41 mg, sodio 903 mg, azúcar 21 GRAMO.

Las vieiras a la plancha se sirven con una guarnición de maíz cremoso y una ensalada de tomates, cebollas rojas encurtidas y hierbas frescas. El maíz cremoso se prepara con mazorcas de maíz frescas. Parte del maíz se ralla y se retiran los granos del resto, para luego cocerlo a fuego lento en una sartén con cebolla y leche condensada sin azúcar, lo que le confiere a la guarnición una textura y un sabor maravillosamente cremosos. Combina a la perfección con mariscos, y la ensalada de tomate con perejil y albahaca aromáticos le aporta al plato una gama completa de sabores veraniegos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,7 kg de vieiras grandes, sin tallos, secadas con papel de cocina.
6 mazorcas de maíz, desgranadas.
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de azúcar
1 cebolla roja (la mitad cortada en rodajas finas y la otra mitad en dados)
3 cucharadas de aceite vegetal
1 lata (340 g) de leche condensada sin azúcar, 2% de grasa (aproximadamente 1 y 1/3 tazas)
2 tomates pequeños, cortados en dados
0,5 taza de albahaca fresca, finamente picada
0,5 taza de perejil fresco picado

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Cocinar el plato según la receta:

Corta los granos de 4 mazorcas de maíz. Ralla las 2 mazorcas restantes con un rallador grueso.
En una cacerola pequeña, hierva media taza de agua, vinagre, azúcar y una pizca grande de sal a fuego alto. Retire del fuego, agregue la cebolla roja picada y deje marinar durante al menos 10 minutos.

Mientras tanto, calienta una cucharada de aceite vegetal en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega la cebolla roja picada y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agrega los granos de maíz y cocina, revolviendo, durante 2 minutos. Reduce el fuego a medio e incorpora la leche condensada y el maíz rallado. Cocina a fuego lento hasta que espese, de 5 a 7 minutos. Sazona con sal y pimienta. Tapa y mantén caliente a fuego bajo.
En una sartén grande antiadherente, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal a fuego alto. Sazona las vieiras con sal y pimienta negra. Añádelas a la sartén y cocínalas sin remover hasta que se doren por la parte inferior, aproximadamente 3 minutos. Dales la vuelta y cocínalas hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 1 minuto.
Reparte el maíz en los platos y coloca encima las vieiras. Escurre las cebollas, reservando dos cucharaditas del líquido. Mezcla las cebollas y el líquido con los tomates, la albahaca y el perejil, y sazona con sal. Decora cada ración con una pequeña cantidad de lechuga.

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