Vieiras salteadas con limón y tocino
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 176, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 6 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 50 mg, sodio 774 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 176, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 6 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 50 mg, sodio 774 mg, azúcar 0 GRAMO.
El sabor neutro y ligeramente dulce de las tiernas vieiras en esta receta se realza con el toque salado del tocino y el refrescante limón. Fría las vieiras en la grasa del tocino y luego añada jugo de limón para crear una salsa ligera. Sírvalas rociadas con la salsa de la sartén.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 lonchas de beicon (unos 60 g), cortadas en trozos de 1 cm.
- 700 g de vieiras, sin tallos (ver nota)
- 1/4 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1,5 cucharaditas de hojas de perejil picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una sartén grande a fuego medio y cocina el tocino hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retira la grasa que se haya derretido en la sartén y, con una espumadera, transfiere el tocino a un plato cubierto con papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
- Mientras tanto, coloque las vieiras planas en un plato. Séquelas con papel de cocina. Sazone con sal y pimienta.
- Cocine las vieiras a fuego alto, sin moverlas, hasta que estén doradas por la parte inferior, aproximadamente 3 minutos. Déles la vuelta y cocínelas durante 1 minuto más. Apague el fuego, añada la ralladura y el zumo de limón, el perejil y los trocitos de beicon, y mezcle bien. Reparta las vieiras en 4 platos o en una fuente y sírvalas inmediatamente.Las vieiras suelen sumergirse en una solución de fosfato para prolongar su conservación. Este líquido las sella, dificultando su fritura. Busque vieiras "secas" (sin químicos). Son más sabrosas y fáciles de cocinar.
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