Vieiras a la parrilla con quinoa a la naranja

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6

Valor nutricional por ración:

calorías 433, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 2.5 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 44 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 27 mg, sodio 1104 mg, azúcar 4 GRAMO.

Deléitese con un plato ligero y delicioso de inspiración mediterránea que combina armoniosamente diversas texturas y sabores. Las vieiras a la parrilla se sirven con quinoa cocida, que tiene un rico aroma a naranja. Cocinar la quinoa con ralladura de naranja es una excelente manera de disimular su ligero sabor amargo. La quinoa cocida se mezcla con hierbas frescas, garbanzos enlatados y un aderezo cítrico cuyo sabor ácido combina a la perfección con el marisco. Las vieiras se pueden asar a la parrilla o en una sartén grill. Un par de minutos son suficientes para que queden tiernas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Quinoa

1,5 tazas de quinoa
Ralladura de 1 naranja grande

Vieiras

18 vieiras de 4-5 cm de tamaño (aproximadamente 0,5 kg), retirar los músculos duros.
3 cucharadas de aceite de oliva

Repostaje

1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de jugo de naranja (aproximadamente 1 naranja grande)
2 cucharadas de jugo de limón
1 lata (425 g) de garbanzos en conserva, enjuagados
1/3 taza de perejil picado
Equipo especial: 12 brochetas de madera de 20 cm de largo, remojadas en agua durante media hora para evitar que se incendien.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: quinoa, Naranjas, vieiras, limón, garbanzos, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Quinoa:

En una cacerola mediana, combine 2 tazas de agua, la quinoa, la ralladura de naranja y 1 cucharadita de sal. Caliente a fuego medio-alto hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido, de 10 a 12 minutos. Esponje la quinoa con un tenedor, tape y deje reposar de 10 a 12 minutos más.
Vieiras:

Calienta una sartén para parrilla o una parrilla de gas o carbón a fuego medio-alto. Rocía con aceite en aerosol. Ensarta 3 vieiras en un pincho. Inserta otro pincho (paralelo al primero) a través de las vieiras para facilitar el volteo. Repite con las vieiras y pinchos restantes para obtener 6 porciones en total. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Asa a la parrilla hasta que estén bien cocidas, de 2 a 3 minutos por cada lado.

Repostaje:

En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el jugo de naranja y de limón, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
Coloca la quinoa en un bol grande. Añade el aderezo, los garbanzos y el perejil. Mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cubre con las vieiras a la parrilla y sirve.