Vieiras picantes a la sartén
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Deleite a sus invitados con un plato digno de restaurante de Bobby Flay: vieiras al estilo mexicano. Las vieiras grandes se frotan con una mezcla de especias, se fríen en sartén hasta que estén doradas y se sirven en un plato con un chorrito de salsa verde, una aromática mezcla de hierbas. Cada porción se adorna con queso Cotija desmenuzado, un aro de chile Fresno picante, brotes tiernos y pasta de chile.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Vieiras
- 12 vieiras grandes, escurridas (unos 500 g)
- 1 cucharada de pimentón ahumado español
- 1 cucharadita de azúcar moreno claro
- 1 cucharadita de comino molido
- 0,5 cucharaditas de semillas de hinojo molidas
- 0,5 cucharaditas de cilantro molido
- 0,5 cucharaditas de mostaza en polvo
- 1 cucharada de aceite de colza (canola)
- 1/4 cucharada de queso cotija rallado
- Rodajas finas de pimiento Fresno, pasta de chile y microvegetales, para servir.
Salsa Verde
- 1 taza de hojas de mostaza finamente picadas
- 1 taza de perejil fresco picado
- 1 taza de menta fresca picada
- 0,5 taza de estragón fresco picado
- 2 cucharadas de alcaparras picadas
- 4 anchoas en aceite, finamente picadas
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- Ralladura de 2 limones
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: vieiras, Boquerones, salsa de salsa, queso Cotija, pimiento Fresno, ralladura de limón, menta, estragón, paprika, comino, semillas de hinojo, cilantro, mostaza en polvo, alcaparras
Cocinar el plato según la receta:
- Salsa Verde:
En un bol grande, combine las hojas de mostaza, el perejil, la menta, el estragón, las alcaparras, las anchoas, el ajo y la ralladura de limón. Añada aceite de oliva, sal y pimienta. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servir. - Vieiras:
En un tazón pequeño, combine el pimentón, el azúcar moreno, el comino, el hinojo molido, el cilantro, la mostaza en polvo y 1 cucharadita de sal. Espolvoree las vieiras por ambos lados con sal y pimienta negra, luego espolvoree con la mezcla de especias. Frote las especias sobre las vieiras. - En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite de canola a fuego alto hasta que esté brillante. Agrega las vieiras en una sola capa y cocínalas hasta que se doren por un lado, aproximadamente 2 minutos. Dales la vuelta y cocínalas hasta que el otro lado esté dorado y estén bien cocidas, aproximadamente 2 minutos más.
- Sirva de 2 a 3 vieiras por ración; rocíe cada vieira con una cucharada de salsa verde, espolvoree con queso cotija y decore con una rodaja de chile Fresno. Acompañe con pasta de chile picante y brotes tiernos.
Categorías:
Recetas similares
