Vieiras Teppanyaki
Votos: 3
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Vieiras a la teppanyaki: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 vieiras gigantes (seleccionadas a mano)
- 1 calabacín mediano, cortado en rodajas finas en diagonal
- 1/2 cabeza de cebolla blanca, cortada en rodajas finas hasta formar medias rodajas.
- 1/2 taza de calabaza moscada cortada en rodajas finas
- 3 cebolletas, cortadas en rodajas muy finas (partes blancas y verdes separadas).
- 1 chile ojo de pájaro, cortado en rodajas finas
- 1/2 taza de edamame cocido en vaina.
- 1 seta matsutake grande, cortada en cuartos, o 2 pequeñas.
- Aceite de soja
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 4 cucharadas de salsa de soja, porcionadas
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 diente de ajo, machacado y picado finamente
- 2 cucharadas de sake
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una sartén grande o un wok a fuego medio-alto y engrásala ligeramente. Cuando la sartén esté caliente, añade las rodajas de calabacín en una sola capa y cocínalas hasta que estén doradas, aproximadamente un minuto. Dales la vuelta y cocínalas durante otro minuto. Pásalas a un plato.
- Engrasa ligeramente la sartén y añade la cebolla, la calabaza, la parte blanca de las cebolletas, el jengibre y el chile. Remueve bien y cocina hasta que se ablanden, unos 3-4 minutos. Añade 2 cucharadas de salsa de soja y una cucharada de vinagre de arroz. Agrega los edamames y cocina durante un minuto más. Pasa la mezcla a otro plato.
Engrasa la sartén con aceite y añade los champiñones y el ajo. Sofríe los champiñones hasta que suelten su jugo, luego agrega una cucharada de salsa de soja. Cocina hasta que se evapore la mayor parte del líquido y luego pásalo a un plato. - Limpia bien la sartén y vuelve a engrasarla. Añade las vieiras y dóralas por ambos lados, aproximadamente 1-2 minutos por cada lado. Agrega el sake y tapa la sartén para terminar de cocinar las vieiras, unos 2-3 minutos más.
Por servirDivide los calabacines y colócalos en diagonal en cada uno de los dos platos. Divide la mezcla de calabaza y edamame en dos montones iguales y ordenados, y colócalos encima de los calabacines.
Corta las vieiras por la mitad horizontalmente para obtener dos círculos iguales. Coloca las vieiras sobre la mezcla de calabaza y edamame, con el lado sellado hacia arriba. Coloca una rodaja de champiñón sobre cada círculo. Espolvorea con cebolleta picada y rocía con la salsa de soja y el vinagre de arroz restantes.
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